पास्ता कार्बोनारा रेसिपी: साधारण रोमन पास्ता डिश का नाम ‘कार्बोन’ यानी कोयला के नाम पर रखा गया है। ये पास्ता कोयले की खादान में काम करने वालों के बीच काफी फेमस था। इसे बनाने के लिए बेकन का इस्तेमाल किया गया है। आप भी इस पास्ता को आसानी से घर पर 30 से 40 मिनट में बना सकते हैं।
पास्ता कार्बोनारा की सामग्री
1 पैकेट स्पैगेटी
100 ग्राम (लंबाई में कटा हुआ) बेकन
3 अंडे
1 अंडे की पीली जर्दी
100 ग्राम पिकोरिनो रोमानो या पार्मज़ान चीज़, कद्दूकस
1 टेबल स्पून जैतून का तेल
खूब सारी (बारीक कुटी हुई) काली मिर्च
स्वादानुसार नमक
पास्ता कार्बोनारा बनाने की विधि
1.एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालकर गर्म कर लें। उसमें बेकन को फ्राई कर लें। जब ये कुरकुरे हो जाएं, तो इन्हें निकालकर साइड रख दें।
2.एक कटोरे में अंडों को अच्छी तरह फेंट लें। फिर इसमें कद्दूकस किया चीज़ डालकर मिक्स करें और साइड रख दें। नमक वाले पानी में स्पैगेटी डालकर उबाल लें।
3.जब पास्ता उबल जाए, तो इसका पानी निकाल दें। थोड़ा-सा पानी अपने पास बचा लें। एक दूसरे सॉसपैन में अंडे के मिक्सचर, बेकन और किसी भी प्रकार के फैट में पास्ता मिक्स करें। हल्की आंच पर पकाएं।
4.ध्यान रहे पास्ता के हर पीस पर मिक्सचर अच्छी तरह चिपक जाना चाहिए।
5.ऊपर से नमक डालें और थोड़ा-सा पास्ता का पानी। जल्दी से मिलाएं और आंच से उतार लें।
6.सॉस का क्रीमी बनावट रहनी चाहिए। अगर आप पास्ता को थोड़े समय के लिए आंच पर रखा रहने देंगे, तो सॉस का क्रीमी बनावट खत्म हो जाएगी।
7.हमारा आइडिया पास्ता के साथ अंडे को पकाना है, न कि पास्ता को जलाना। फिर इसे खूब सारी काली मिर्च और पार्मज़ान चीज़ के साथ सर्व करें।
8.शेफ के कहे शब्दः हम में से कई लोग मानते हैं कि कार्बोनारा एक प्रकार की क्रीमी सॉस होती है। लेकिन ऐसा नहीं है! सॉस की क्रीमी बनावट अंडे और चीज़ से आती है। अगर आप क्रीम मिलाते हैं, तो आपको अलग ही प्रकार का पास्ता दिखाई देगा। अच्छा, लेकिन कार्बोनारा पास्ता नहीं।
रेसिपी नोट
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Key Ingredients: स्पैगेटी, बेकन , अंडे, अंडे की पीली जर्दी, पिकोरिनो रोमानो या पार्मज़ान चीज़, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक
