पोर्क करी रेसिपी (Pork curry Recipe)

पोर्क करी रेसिपी : यह कर्नाटक की प्रसिद्ध रेसिपी है, कुर्ग में पोर्क खूब चाव से खाया जाता है। इस करी को कुर्ग पंडी के नाम से भी जाना जाता है। इस डिश में मीट को ताजे मसालों के साथ बनाया जाता है जिसकी वजह से इसका रंग एकदम अलग दिखता है। वहीं जो लोग पोर्क खाने के शौकीन हैं उन्हें यह डिश जरूर पसंद आएगी।

पोर्क करी बनाने के लिए सामग्री: यह एक मसालेदार रेसिपी है। इसे रेसिपी में पोर्क को रोस्ट मसालों के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा इसमें प्याज, लहसुन, लौेंग और हरा धनिया का भी इस्तेमाल किया जाता है जिनसे इस करी को अलग स्वाद मिलता है।

पोर्क करी को कैसे सर्व करें : डिनर पार्टी के लिए यह बहुत बढ़िया आॅप्शन है, इसे आप उबले हुए चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।

पोर्क करी की सामग्री

• मसाला:
• 1 टी स्पून सौंफ
• 1/2 टी स्पून जीरा
• 1/2 टी स्पून धनिया
• 1 टी स्पून कालीमिर्च
• मसाला पेस्ट बनाने के लिए:
• 2 1/2 छोटी प्याज़
• 1/2 अदरक
• 7 लौंग
• 10-12 कढ़ीपत्ता
• 4-5 छोटी हरी मिर्च
• एक मुट्ठी हरा धनिया
• 1/2 टी स्पून तेल
• अन्य सामग्री:
• 1/2 kg पोर्क
• स्वादानुसार नमक
• 1 टी स्पून तेल
• 1/4 टी स्पून हल्दी
• 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टी स्पून सरसों के दाने
• 6-7 कढ़ीपत्ता
• 1 टेबल स्पून मसाला
• 1/2 कप पोर्क स्टॉक
• 1 टी स्पून हल्दी का रस
• 4-5 कप पानी

पोर्क करी बनाने की वि​धि

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1.

एक बर्तन लें, इसमें आधा किलो पोर्क, पानी, नमक डालकर धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए रख दें।

2.

इस दौरान आप मसाला बना लें।

मसाला बनाने के लिए:

1.

एक पैन लें, इसमें सौंफ, जीरा, धनिया और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं। इसका रंग बदलने तक भूनें। जब यह भून जाएं तो इसे पीसकर मसाला बना लें और एक तरफ रख दें।

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

1.

एक पैन लें, इसमें प्याज, अदरक, लौंग, कढ़ीपत्ता और छोटी हरी मिर्च डालें।

2.

इन्हें अच्छे से मिलाएं। प्याज को ब्राउन होने दें

3.

एक बार यह पक जाए तो इसमें एक मुट्ठी हरा धनिया और तेल डाले ताकि सारी सामग्री एक-दूसरे से चिपके न।

4.

इसे मिलाए और आंच से हटा लें। अब इसे पीस कर पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।

ग्रेवी बनाने के लिए:

1.

अब एक पैन लें, इसमें तेल, सरसों के दाने, कढ़ीपत्ता, मसाला पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स करें।

2.

इसके बाद इसमें आधा कप पानी डालें, इसमें मसाला, आधा कप पोर्क स्टॉक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर भी डालें।

3.

यह जब अच्छे से फ्राई हो जाए तो इसमें पोर्क, हल्दी का रस और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।

4.

4-5 कप पानी डालें। पैन को ढक दें और पोर्क को नरम होने तक पकने दें।

5.

इस बात का ध्यान रखें कि पोर्क मसाले में पूरी तरह से कवर हो जाए।

6.

जब यह पक जाए तो हरे धनिए से गार्निश करें।

7.

गर्मागर्म इस करी को उबले हुए चावल के साथ सर्व करें।