रिकोटा दही भल्ला रेसिपी: दही भल्ला एक बहुत ही लोकप्रिय चाट है जिसे उड़द दाल, दही और कुछ चटपटे मसालों से तैयार किया जाता है। लेकिन इस बार हम दही भल्ले को चीज़ी फलेवर देने जा रहे हैं। दही भल्ले की इस रेसिपी में रिकोटा चीज़ और अखरोट की स्टफिंग की गई है। चीज़ी ट्विस्ट वाले दही भल्ले होली के अलावा किसी पार्टी मेन्यू के लिए एकदम सही है।
रिकोटा दही भल्ले बनाने के लिए सामग्री: भल्ले की यह रेसिपी काफी दिलचस्प है और इन्हें बनाने में आप 50 मिनट का समय लगेगा। रिकोटा दही भल्ले बनाने की प्रक्रिया चार चरणों में पूरी होती है। पहले चरण में भल्ले बनाएं जाते हैं, दूसरे में स्टफिंग, तीसरे में टॉपिंग और चौथे चरण में गार्निश किया जाता है।
रिकोटा दही भल्ला की सामग्री
भल्ले बनाने के लिए:
120 ग्राम उड़द दाल
60 ml (मिली.) पानी
10 ग्राम नमक
तलने के लिए तेल
स्टफिंग बनाने के लिए:
70 ग्राम रिकोटा चीज़
20 ग्राम अखरोट
नमक
टॉपिंग के लिए:
25 ml (मिली.) पुदीने की चटनी
30 ml (मिली.) इमली और खजूर की चटनी
60 ml (मिली.) दही (मीठी)
गार्निशिंग के लिए:
अनार
पोटैटो सल्ली
रिकोटा दही भल्ला बनाने की विधि
1.उड़द दाल को धोकर 30 से 40 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
2.दाल का पानी निकाल लें और मिक्सी में डालकर पीस लें, एक स्मूद बैटर तैयार कर लें।
3.इस बैटर को एक बाउल में पलटकर अपने हाथ से फेंटे ताकि बैटर फूल जाए।
4.अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। लेकिन बैटर को नमक डालकर ज्यादा देर के लिए न रखें उससे बैटर पानी छोड़ देगा।
5.इसके बाद पानी से अपना हाथ गीला करके छोटे-छोटे वड़ा बनाने शुरू करें, इसमें रिकोटा और अखरोट की स्टफिंग करें।
6.इन्हें एक-एक करके गर्म तेल में डालें।
7.आंच को मीडियम करके वड़ों को बीच-बीच में चलाते रहें।
8.इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
9.वड़ों को तेल से बाहर निकाल लें और किचन टॉवल पर रख दें।
10.इसके बाद वड़ों को गुनगुने नमक वाले पानी में डाल दें। सभी वड़े पूरी तरह डुब जाएं।
11.इन्हें 5 मिनट के लिए भिगने दें ताकि वह पानी सोख लें।
12.अब वड़ों को पानी से बाहर निकाल लें दोनों हथेलियों के बीच में रखकर निचोड़ लें ताकि एक्ट्रा पानी निकल जाए।
13.एक सर्विंग प्लेट में 3-4 वड़ा रखें।
14.इन पर फेंटी हुई 3-4 बड़े चम्मच दही डालें।
15.इसके बाद हरी चटनी और इमली की चटनी दही के ऊपर डालें।
16.हरा धनिया, अनार और सेव डालकर गार्निश करें।
Key Ingredients: उड़द दाल, पानी, नमक , तेल , रिकोटा चीज़, अखरोट, नमक, पुदीने की चटनी, इमली और खजूर की चटनी, दही (मीठी), अनार , पोटैटो सल्ली
