केसर और तिल मोदक रेसिपी (Saffron and sesame modak Recipe)

जानिए कैसे बनाएं केसर और तिल मोदक

केसर और तिल मोदक रेसिपी: गणेश चतुर्थी पर बनाई जाने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। भगवान गणेश की यह प्रिय मिठाई है, इसलिए इस मौके पर उन्हें मोदक का भोग लगाया जाता है। मोदक की इस रेसिपी में आपको तिल और केसर के साथ नारियल, खसखस, गुड़ और इलाइची का स्वाद भी मिलेगा।

केसर और तिल मोदक की सामग्री

• 1 1/2 कप चावल का आटा
• एक चुटकी नमक
• 1 टी स्पून तेल
• 20 ml (मिली.) केसर वॉटर
• तिल
• स्टफिंग के लिए:
• 1 1/2 कप ताजा नारियल
• 1 कप गुड़
• 1 टेबल स्पून खसखस
• जायफल पाउडर

केसर और तिल मोदक बनाने की वि​धि

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1.

नॉनस्टिक पैन में एक कप या एक चौथाई कप पानी में नमक और एक छोटा चम्मच तेल डालकर गर्म करें।

2.

इसमें उबाल आने दें, आंच कम कर दें और इसमें चावल का आटा डालकर धीरे-धीरे चलाएं, इसे लगातार चलाएं ताकि इसमें लम्पस न पड़ें।

3.

पैन को गहरे ढक्कन से ढक दें और इस पर थोड़ा सा पानी डालें। इस पर 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं. इसमें अब केसर, चकुंदर , पालक और पिस्ता प्यूरी डालें।

4.

ढक्कन हटाएं, चावल के आटे पर थोड़ा सा पानी छिड़के और दोबारा कवर कर दें।

5.

इसमें उबाल आने दें, आंच कम करें और इसे लगातार चलाएं ताकि इसमें लम्पस न पड़ें और पानी पूरी तरह सूख जाए, इसे 3 मिनट तक और पकाएं।

6.

इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराए। पैन को आंच से उतार लें और इसे 2 मिनट तक ढक्कर ही रखें।

7.

एक बड़ी प्लेट में मिश्रण को निकाल लें, अपने हाथों में तेल लगा लें और इसे आटे को स्मूद और लचीला होने तक गूंथें। डो आपके हाथों में नहीं चिपकना चाहिए। डो को गीले कपड़े ढक्कर रख दें।

8.

स्टफिंग के लिए नारियल और गुड़ को एक नॉनस्टिक पैन में निकाल लें और इसे मीडियम आंच पर एक से 2 मिनट तक हल्का लाइट ब्राउन होने पकाएं। इस बात का ख्याल रखें की यह ज्यादा न पकें।

9.

इसमें रोस्टेड खसखस, इलाइची पाउडर और जायफल डालें और अब डो को 12 बराबर भागों में बॉल का आकार देकर बांट लें। अपनी हथ्ेलियों पर तेल लगाकर हर बॉल को 3 इंच बाउल साइज में बना लें। इसके किनारों को दबाकर पतला कर लें।

10.

इसके बीच में स्टफिंग रखें, सभी किनारों को इक्कठा करके पोटली बना लें। पोटली को टॉप से सील कर दें।

11.

स्टीमर में पानी गर्म करे। मोदक को स्टीमर की प्लेट में लगाएं और 10 से 12 मिनट के लिए स्टीम करें।

12.

गरमागरम मोदक पर घी डालकर इन्हें सर्व करें।