ठंडाई रेसिपी: इस रेसिपी में आपको दूध के साथ नट्स और मसालों का एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन मिलेगा। ठंडार्ई आमतौर पर होली और शिवरात्री जैसे त्योहारों पर बनाई जाती है।
ठंडाई की सामग्री
2 लीटर दूध
2 टी स्पून तुलसी के बीज (सबजा)
1 टी स्पून सौंफ
8-10 काली मिर्च
1 इंच दालचीनी
6-8 हरी इलायची
10-12 सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ
15-20 काजू (6-8 घंटे के लिए भिगोए हुए और सूखे)
3 टेबल स्पून खसखस (6-8 घंटे के लिए भिगोए हुए और सूखा हुआ)
15-20 बादाम , छिला हुआ
15-20 पिस्ता , छिला हुआ
3 टेबल स्पून तरबूज के बीज (6-8 घंटे के लिए भिगोए गए और सूखा)
1 कप दूध
एक चुटकी केसर
1 1/4 कप नैचुरल चीनी
गार्निशिंग के लिए मिक्ड नट्स पाउडर
गार्निश करने के लिए (सूखे और कुचले हुए) गुलाब की पंखुड़ियां
ठंडाई बनाने की विधि
1.नॉनस्टिक पैन में दूध को मीडियम आंच पर उबालें, आंच कम करके इसे 8 से 10 मिनट के लिए पकाएं जब तक दूध थोड़ा और कम न हो जाएं। इसे बीच में चलाते रहें।
2.इसे बीज तुलसी के बीजों को एक बाउल में 1 कप पानी डालकर मिक्स करके 8 से 10 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
3.सौंफ, काली मिर्च, दालचीनी, हरी इलाइची और गुलाब की पंखुडियों को एक जार में डालकर पाउडर होने तक पीस लें।
4.नट्स का पेस्ट बनाने के लिए एक ब्लेंडर जार में खसखस, काजू, बादाम, पिस्ता, खरबूजे के बीज के साथ दूध डालकर अच्छा सा पेस्ट बना लें।
5.दूध में केसर डालें और इसे 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं।
6.इसमें नैचुरल चीनी और पीसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कुछ देर और पकाएं।
7.इसे पीसा हुआ नट्स का पेस्ट डालें और 5 से 6 मिनट के लिए पकाएं। आंच बंद कर दें थोड़ी देर बाद ठंडाई को फ्रिज में रख दें ताकि वह ठंडी हो जाए।
8.ठंडाई को गिलासों में डालें और इसे तुलसी के बीजों, नट्स पाउडर और गुलाब की पंखुडियों से गार्निश करेंं।
Key Ingredients: दूध, तुलसी के बीज (सबजा), सौंफ , काली मिर्च, दालचीनी , हरी इलायची, सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ, काजू (6-8 घंटे के लिए भिगोए हुए और सूखे), खसखस (6-8 घंटे के लिए भिगोए हुए और सूखा हुआ), बादाम , पिस्ता , तरबूज के बीज (6-8 घंटे के लिए भिगोए गए और सूखा), दूध, केसर, नैचुरल चीनी, मिक्ड नट्स पाउडर, गुलाब की पंखुड़ियां
