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अचारी बैंगन रेसिपी (Achaari baingan Recipe)

अचारी बैंगन
जानिए कैसे बनाएं अचारी बैंगन

अचारी बैंगन रेसिपी: यहां हम आपके लिए अचारी बैंगन की एक बेहतरीन रेसिपी लेकर आएं हैं। छोटे बैंगन को लम्बाई में काट कर इन्हें डीप फ्राई करने के बाद इसमें टैंगी मसाला भर कर भूना जाता है। इस बैंगन की डिश को आप परांठे के साथ सर्व करके लंच में अपनी फैमिली के साथ एंजॉय कर सकते हैं।

  • कुल समय 35 मिनट
  • तैयारी का समय 10 मिनट
  • पकने का समय 25 मिनट
  • कितने लोगों के लिए4
  • आसान

अचारी बैंगन की सामग्री

  • (छोटे बैंगन लम्बाई में कटे हुए), इसे हल्का सा नमक और हल्दी पाउडर डालें। 8 छोटे बैंगन
  • (डीप फ्राई करने के लिए) तेल
  • मसाले के लिए:
  • 2 टेबल स्पून साबुत धनिया (ड्राई रोस्ट)
  • 1 टेबल स्पून सौंफ (ड्राई रोस्ट)
  • 1 टी स्पून जीरा (ड्राई रोस्ट)
  • 1 1/2 टी स्पून मेथी दाना
  • 2 टी स्पून सफेद सरसों के दाने
  • 1/2 टी स्पून कलौंजी
  • 1 टी स्पून अजवाइन
  • 4 टी स्पून आमचूर
  • 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
  • स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
  • बैंगन को भूनने के लिए:
  • 5 टेबल स्पून सरसों का तेल
  • 2 तेजपत्ता
  • 3-4 लौंग
  • 1 टी स्पून हींग (2 बड़े चम्मच पानी में भीगी हुई)
  • स्वादानुसार नमक

अचारी बैंगन बनाने की वि​धि

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1.
बैंगन को लम्बाई में काट लें मगर इसे डंठल से अलग न करें। इसे हल्का सा दबाकर इसके अंदर नमक और हल्दी लगाएं। इसे डीप फ्राई करें।
2.
एक पैन में साबुत धनिया, सौंफ और जीरा को ड्राई रोस्ट करें। इनको अन्य मसाले डालकर पीस लें।
3.
मसाले के साथ बैंगन को डीप फ्राई कर लें। इन्हें एक तरफ रख दें।
4.
एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें, इसमें तेजपत्ता, लौंग और हींग का पाउडर डालें।
5.
इसके बाद स्टफड बैंगन डालकर भूनें।
6.
अपने स्वादानुसार नमक छिड़क करके इसे भूनें और गर्मागर्म सर्व करें।

Key Ingredients: 8 छोटे बैंगन, तेल , साबुत धनिया (ड्राई रोस्ट), सौंफ (ड्राई रोस्ट), जीरा (ड्राई रोस्ट), मेथी दाना, सफेद सरसों के दाने, कलौंजी, अजवाइन, आमचूर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सरसों का तेल, तेजपत्ता, लौंग, हींग (2 बड़े चम्मच पानी में भीगी हुई), नमक

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