आंध्रा स्टाइल चिकन करी रेसिपी साउथ इंडियन खाने का भी अपना एक अलग स्वाद है। खासतौर पर बात करें नॉनवेज खाने की। साउथ इंडियन खाने में आपने कई बार बहुत ही चिकन करी ट्राई की होंगी लेकिन आंध्रा स्टाइल चिकन करी की तो बात ही अलग है।
आंध्रा स्टाइल चिकन करी बनाने के लिए सामग्री : आंध्रा स्टाइल चिकन करी को कोडी कुरा भी कहा जाता है। यह आंध्र की एक ट्रेडिशनल करी है जिसे चिकन और कुछ मसालों से तैयार किया जाता है। इस स्पाइसी चिकन करी को आप अपनी मर्जी के मुताबिक ग्रेवी वाला या ड्राई बना सकते हैं।
आंध्रा स्टाइल चिकन करी को कैसे सर्व करें : इस चिकन करी को आप नान या चावल के साथ खा सकते हैं।
आंध्रा स्टाइल चिकन करी की सामग्री
3 टेबल स्पून रिफाइंड तेल
1 तेजपत्ता
3 हरी इलायची
3 लौंग
1 दालचीनी स्टीक
1/2 kg चिकन
1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
1 प्याज , टुकड़ों में कटा हुआ
1 टी स्पून हल्दी
स्वादानुसार नमक
2 कप पानी
2 ( बीच में से कटी हुई) हरी मिर्च
2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
(15 काजू और एक चम्मच तिल को एक कप दूध में एक घंटा भीगा के मिक्सर में पेस्ट बना लें। ) 2 टी स्पून काजू का पेस्ट
2 टी स्पून चिकन मसाला
2 टी स्पून कसूरी मेथी
1 टी स्पून गरम मसाला
2 टी स्पून धनिया पाउडर
(कटा हुआ सजाने के लिए) हरा धनिया
आंध्रा स्टाइल चिकन करी बनाने की विधि
1.एक कढ़ाही में तेल गर्म करके उसमें तेजपत्ता, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग डालें और खुशबू आने तक छोड़ दें।
2.अब प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं और उसमें चिकन पीस मिला दें।
3.हल्का रंग आने तक भूनें और उसमें हल्दी और नमक डालकर उछालें। फिर पने हुए मिश्रण में पानी, हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता डालकर पकने के लिए हल्की आंच पर रख दें।
4.अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, काजू-तिल का पेस्ट, चिकन मसाला, कसूरी मेथी, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालकर हल्की आंच पर पकने दें।
5.जब तक चिकन अच्छे से गल न जाए। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं।
6.हरा धनिया डालकर गार्निश करें और स्टीमड राइस के साथ सर्व करें।
रेसिपी नोट
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