अवधी गोश्त कोरमा रेसिपी (Awadhi Gosht Korma Recipe)
जानिए कैसे बनाएं अवधी गोश्त कोरमा
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अवधी गोश्त कोरमा रेसिपी: यह एक स्वादिष्ट मटन रेसिपी है जिसमें मटन को पारंपरिक रूप से लखनवी दम स्टाइल में तैयार किया जाता है. यह रेसिपी श्रीनगर की किचन से सीधी निकलकर आई है. रमजान पर बनाने के लिए बेहतरीन रेसिपी है. मटन को दम स्टाइल मसालों और हर्बस के साथ पकाने के बाद शीरमाल या परांठे के साथ परोसा जाता है.
- कुल समय2 घंटे
- तैयारी का समय 15 मिनट
- पकने का समय1 घंटा 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए2
- आसान
अवधी गोश्त कोरमा की सामग्री
- 1 kg मटन
- 2 टेबल स्पून रिफाइंड तेल
- 3-4 हरी इलायची
- 1 साबुत दालचीनी
- 2 बड़ी इलाइची
- 2-3 तेज पत्ते
- 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 कप पानी
- 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- लहसुन (पीसा हुआ), तला हुआ
- 1 टेबल स्पून प्याज (पीसा हुआ), तला हुआ
- 3 टेबल स्पून दही , फेंटा हुआ
- 2 टी स्पून गुलाबजल
- 2 टी स्पून गरम मसाला
- 1/2 टी स्पून जायफल-धनिया पाउडर
- 1/2 टी स्पून केसर, soaked
- स्वादानुसार नमक
- इत्र की कुछ बूंदें
- गेहूं का आटा (दम के लिए)
- ताजा धनिया गार्निश करने के लिए
- अदरक जूलियन गार्निशिंग के लिए
अवधी गोश्त कोरमा बनाने की विधि
1.
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हरी इलायची, दालचीनी, लौंग, काली इलायची और तेज पत्ता डालें.
2.
मीट डालें और हल्का सा भूनें.
3.
नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
4.
पानी में डाले, पैन को कवर करके पकाएं.
5.
जब यह उबलने लगे तो इसमें अदरक- लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, लहसुन का पेस्ट और प्याज का पेस्ट डालें.
6.
इसमें दही, गुलाब-जल, गरम मसाला, जायफल और दालचीनी पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
7.
ढक दें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं.
8.
अब एक भारी तले वाले पैन में मीट को निकाल लें और ग्रेवी को छानें.
9.
इत्र की कुछ बूंदें डालें और पैन को ढंक दें.
10.
इसे गेहूं के आटे पॉट को सील कर दें और धीमी आंच पर पकाएं.
11.
इसके पकने के बाद ताजा धनिया और जुलिएन्स अदरक के साथ गार्निश करें और परोसें.