बटर पनीर रेसिपी/ बटर पनीर: पंजाबी किचन में तैयार की जाने वाली ये डिश कई सालों से भारत में काफी मशहूर है। भारतीयों के अलावा कई विदेशी भी बटर चिकन खाना पसंद करते हैं खासतौर जिन्हें इंडियन खाने का स्वाद पसंद हो। इस डिश को कई तरह से बनाया जाता है। मगर बटर चिकन की यह रेसिपी सीधा मोती महल की किचन से निकलकर आई है। बटर चिकन की इस रेसिपी को आप आसानी से फोलो कर सकते हैं। पूरी रात इसे मैरीनेट करें, चिकन को टमाटर की प्यूरी, क्रीम और मसाले डालकर बनाया जाता है। यह रेसिपी डिनर पार्टी के लिए बेहतरीन रेसिपी है। नॉर्थ इंडियन चिकन की यह रेसिपी पूरे देश में उसी दिलचस्पी से बनाई जाती है।
बटर चिकन में इस्तेमाल होने वाली सामग्री:बटर चिकन बनाने के लिए आपको पहले इसे मैरिनेट करना है, जिसके लिए आपको ज़रूरत है भूने चिकन, टमाटर प्यूरी, क्रीम और मसालों की। नॉनवेज खाने वालों को यह डिश काफी पसंद है, अक्सर पार्टी में इसे बनाया जाता है। आप चाहे तो इसे घर पर भी ट्राई कर सकते हैं।
बटर चिकन की सामग्री
400 ग्राम कच्चा चिकन
मैरिनेट तैयार करने की सामग्री :
2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टी स्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट
2 टी स्पून नमक
2 टी स्पून नींबू का रस
दही
1/2 टी स्पून गरम मसाला
1 टी स्पून कसूरी मेथी
2 टी स्पून सरसों का तेल
ग्रेवी के लिए:
2 टी स्पून तेल
स्वादानुसार मक्खन के क्यूब्स
3 ग्राम लौंग
1 दालचीनी स्टिक, कटा हुआ
1 टी स्पून जावित्री
7 इलाइची
4 टमाटर
1 टी स्पून लहसुन
बटर चिकन बनाने की विधि
मैरिनेशन तैयार करने के लिए :
1.एक बाउल में कच्चे चिकन के पीस लें और इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालें। इसे अच्छी तरह मिक्स करें।
2.15 से 20 मिनट के लिए इसे फ्रिज में रख दें।
3.अब इसमें नमक डालें। इसके बाद नमक, अदरक लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी और सरसों का तेल डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर एक घंटे के लिए दोबारा फ्रिज में रख दें।
4.मैरीनेटिड चिकन को ओवन में 30 मिनट के तीन चौथाई तक पकने के लिए रोस्ट करें।
ग्रेवी तैयार करने के लिए:
1.एक पैन में 2 छोटे चम्मच तेल के साथ मक्खन गर्म करें।
2.इसमें लौंग, दालचीनी स्टिक, जावित्री और इलाइची डालें। इसे भूनें और इसमें टमाटर, लहसुन और अदरक डाले। इसे अच्छे से मिला लें और इसे अच्छे से पीस लें।
3.एक दूसरे पैन में दो क्यूब्स मक्खन के डाले, इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें।
4.इसमें अब टोमैटो प्यूरी में डालें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, शहद और रोस्ट किया हुए चिकन के पीस डाले। इसे धीमी आंच पर पकाएं।
5.इसमें हरी मिर्च, इलाइची पाउडर और क्रीम डालकर अच्छे से मिक्स करें।
बटर चिकन को सर्व करते वक्त आप चाहे तो इसे क्रीम और हरी मिर्च से भी गार्निश कर सकते हैं।
बटर चिकन के वेजिटेरियन वर्जन के लिए आप इसमें चिकन की जगह पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं। पनीर को 5 से 6 घंटे के लिए मैरीनेट करके तंदूर करके इसी तरह तैयार कर सकते हैं।
अगर आप अपने स्वास्थ्य को लेकर चिंतित रहते है और हेल्दी खाना खाने के शौकीन हैं तो आप नॉर्मल बटर चिकन रेसिपी की जगह लो फैट बटर चिकन भी ट्राई कर सकते हैं।
Key Ingredients: कच्चा चिकन, लाल मिर्च पाउडर, अदरक और लहसुन का पेस्ट, नमक, नींबू का रस, दही, गरम मसाला, कसूरी मेथी, सरसों का तेल, तेल, मक्खन के क्यूब्स, लौंग , दालचीनी स्टिक, जावित्री, इलाइची, टमाटर , लहसुन
