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बंगाली चौरचोड़ी रेसिपी (Chorchori Recipe)
जानिए कैसे बनाएं चोरचोरी
बंगाली चौरचोड़ी: चख ले एकेडमी आपके लिए लेकर आया है आदित्य बल द्वारा बनाया गया वेज़िटेरियन बंगाली डिश, जो आप किसी भी समय किसी भी तरह की डिश के साथ परोस सकते हैं। बंगाली चौरचोड़ी, एक तरह से मसालों और ताज़ा सब्जियों से बनी डिश है, जो खाने में हेल्दी है।
- कुल समय 35 मिनट
- तैयारी का समय 05 मिनट
- पकने का समय 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए3
- आसान
बंगाली चौरचोड़ी की सामग्री
- 4 टेबल स्पून सरसों का तेल
- 4-5 लहसुन की फली
- 2 टी स्पून अदरक , टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च
- 3 तेजपत्ता
- 1 टी स्पून पंच फोरन
- 1 कप आलू
- 4 (छोटे साइज के, आधे या चार हिस्सों में कटे हुए) बैंगन
- 1 कप कद्दू, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कप फूल गोभी , टुकड़ों में कटा हुआ
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी चीनी
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ¼ टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- 1(बीच से कटी हुई) हरी मिर्च
- (गार्निशिंग के लिए) हरा धनिया
बंगाली चौरचोड़ी बनाने की विधि
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कड़वेपन को ख़त्म करने के लिए राई को गर्म कर लें। जब तेल गर्म होने लगे और धुआं छोड़ने लगे (ऐसा होने में करीब पांच से सात मिनट लगेंगे), एक मिक्सी में लहसुन, अदरक और दो हरी मिर्च को सात नमक डालकर पीस लें।
2.
अब दोबारा गर्म तेल पर आ जाइए। इसमें तेजपत्ता, पंच फोरन और तैयार किया अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं (पंच फोरन में राई, जीरा, मेथी, सौंफ और कलौंजी मिली होती है)।
3.
सबसे पहले आलू डालकर हल्की आंच पर फ्राई कर लें। जब आपको लगे कि आलू आधे पक चुके हैं, तब इसमें फूल गोभी डालें।
4.
यह नमक डालने का सबसे अच्छा समय है। स्वादनुसार डिश में नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5.
अब आंच को हल्का तेज़ करें और पानी डालें। करीब तीन से चार मिनट के लिए पैन को ढक दें और डिश को भाप में पकाएं।
6.
जब आपको लगे कि आलू पूरी तरह पक चुके हैं, तब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
7.
अब आंच को तेज़ करें और इसमें कद्दू और बैंगन डालें। दोबारा थोड़ा नमक मिलाएं। साथ ही बीच से कटी एक हरी मिर्च डालें।
8.
अच्छी तरह मिलाएं। दोबारा थोड़ा पानी डालें और करीब पांच मिनट के लिए पैन को ढक दें।
9.
सब्जियों को भाप में पकने के लिए छोड़ दें। पांच मिनट बाद सब्जियों को मिक्स करके हल्का मैश करें।
10.
दोबारा चार से पांच मिनट के लिए पकाएं।
11.
जब सब्जियां पूरी तरह पक जाएं, तो चोरचोरी को कटोरी में डालें। हरे धनिये से गार्निशिंग कर डिश सर्व करें।