दम आलू लखनवी: पनीर को भरकर बनाएं फ्राई आलू। अगर आप इन्हें ग्रेवी में बनाना चाहते हैं, तो इसे आप प्याज और टमाटर में भी बना सकते हैं। यह खाने में बेहद ही लजीज होते हैं। वेजिटेरियन लोगों को दम आलू की यह डिश काफी पसंद आएगी। घर पर अचानक आए मेहमानों के सामने भी आप इस डिश को बनाकर सर्व कर सकते हैं।
दम आलू लखनवी की सामग्री
1/2 kg आलू
100 ग्राम आलू, कद्दूकस
100 ग्राम पनीर, कद्दूकस
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक
1 टी स्पून गर्म मसाला
1 ½ टी स्पून कसूरी मेथी
3 टी स्पून घी
1 टी स्पून मक्खन
1 टी स्पून क्रीम
प्याज की ग्रेवी के लिए
200 ग्राम प्याज
½ टी स्पून गर्म मसाला
नमक
1 टी स्पून घी
टमाटर की ग्रेवी के लिए
200 ग्राम टमाटर प्यूरी
नमक
1 टी स्पून घी
दम आलू लखनवी बनाने की विधि
1.प्याज की ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में घी को गर्म करके सभी सामग्री को एक साथ डालें।
2.हल्का भूनकर साइड रख दें। वहीं टमाटर की ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में घी डालकर सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
3.हल्का पकाने के बाद साइड रख दें।
4.इसके बाद आलू के बीच के हिस्से को निकालकर हल्का फ्राई करें।
5.ठंडा करके इसमें कद्दूकस किए आलू और पनीर भरकर साइड में रख दें।
6.भुने हुए प्याज और टमाटर को एक साथ मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक मिक्सचर साइड से तेल न छोड़ने लगे।
7.इसके बाद इसमें गर्म मसाला, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालकर एक मिनट के लिए पकाएं।
8.फिर इसमें मक्खन और क्रीम मिक्स करें। आखिर में आलू डालकर इसे हल्की आंच पर तीन से पांच मिनट के लिए पकाएं। परोसें।
रेसिपी नोट
दम आलू का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें दही भी डाल सकते हैं। ध्यान रहे दही ज्यादा खट्टा न हो।
