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दम मुर्ग की कच्ची बिरयानी रेसिपी (Dum murgh ki kachi biryani Recipe)
जानिए कैसे बनाएं दम मुर्ग की कच्ची बिरयानी
दम मुर्ग की कच्ची बिरयानी रेसिपी: चिकन बिरयानी का एक अलग ही स्वाद होता है। चिकन को चावल और कई खुशबूदार मसालों के साथ पकाया जाता है। धीरे-धीरे बनने वाले इस चिकन को आप दही, चावल, केसर और मसालों को मिलाकर बना सकते हैं। आप चाहे तो डिनर पार्टी आदि के दौरान इस बिरयानी को बना सकते हैं।
दम मुर्ग की कच्ची बिरयानी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री : इस बिरयानी को दम पर बनाया, जिसमें बासमती चावल के साथ चिकन और ढेर सारे साबुत मसाले डाले जाते हैं।
दम मुर्ग की कच्ची बिरयानी को कैसे सर्व करें: इस बिरयानी को आप प्लेन दही या फिर रायते के साथ खा सकते हैं।
- कुल समय1 घंटा 55 मिनट
- तैयारी का समय 25 मिनट
- पकने का समय1 घंटा 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए8
- मीडियम
दम मुर्ग की कच्ची बिरयानी की सामग्री
- 1/2 kg बासमती चावल
- 1 kg चिकन
- 2 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 टी स्पून केसर
- 1 कप दूध
- एक नींबू का रस
- धनिया पत्ती , टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून रिफाइंड तेल
- चिकन मसाला बनाने के लिए :
- 2 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1½ कप दही
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- कप नमक
- चिकन के लिए मसाले :
- 4 लौंग
- 1 इंच की एक स्टिक दालचीनी
- 1 तेजपत्ता
- 2 हरी इलायची
- 1 बड़ी इलायची
- 1/2 टी स्पून जीरा
- चावल के लिए साबुत मसाले :
- 2 लौंग
- 1/2 इंच की एक स्टिक दालचीनी
- स्वादानुसार नमक
- 2 हरी इलायची
- दम के लिए :
- पानी में गूंथा हुआ आटा
दम मुर्ग की कच्ची बिरयानी बनाने की विधि
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सबसे पहले बासमती चावल को पानी में 20 से आधे घंटे के लिए भगोकर रख दें। इसके बाद चिकन में दही, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर मिलाएं।
2.
चिकन मसाला बनाने के साबुत मसालों को मिक्सी में पीसकर चिकन के साथ मिलाएं। करीब एक से चार घंटे के लिए अलग रख दें।
3.
अब दो बड़े चम्मच तेल को गर्म करें। इसमें प्याज डालकर भूनें। भुन जाने के बाद साइड रख दें। फिर चावल में पानी डालकर उबलने के लिए रख दें।
4.
साथ ही इसमें साबुत मसाले और नमक डालें। पैन को ढक कर चावल पकाएं। इसके बाद एक पैन में दूध डालें। जब दूध गुनगुना हो जाए, तो इसमें केसर डालें।
5.
दूध का रंग बदल जाने के बाद इसे ठंडा होने के लिए साइड रख दें। अब भुनी हुई आधा प्याज चिकन के ऊपर डालें। दोबारा आधा घंटे के लिए फ्रिज में रखकर छोड़ दें।
बिरयानी की लेयर बनाने के लिए :
1.
एक हांडी या बिरयानी बनाने के पतीले में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें। इसके बाद इसमें चिकन डालें। तेज आंच पर पकाएं।
2.
जब चिकन हल्के भूरे रंग का होने लगे, तो समझ लीजिए की चिकन आधा पक चुका है। अब आंच को हल्का करके चिकन को एक बरार पैन में फैलाएं।
3.
इसके ऊपर एक लेयर धनिया पत्ती और हरी मिर्च की बिछाएं। इसके बाद उबले हुए चावल डालें। साथ ही केसर में पका दूध डालकर नींबू का रस डालें। पैन के किनारों को गूंथे हुए आटे से ढक दें।
4.
बिरयानी को थोड़ी देर के लिए हल्की आंच पर पकने दें। जब ऊपर से आटा कड़क होने लगे और चावल पूरी तरह पके हुए लगें, तो निकालकर सर्व करें।