फिश करी के साथ कमल-ककड़ी रेसिपीफिश करी के साथ कमल-ककड़ी रेसिपी: मछली में बहुत से पौष्टिक तत्व होते हैं। आप में से कई लोंगों ने नॉर्मल फिश करी का स्वाद तो काफी बार चखा होगा लेकिन आज हम आपको कश्मीरी स्टाइल में बनी फिश करी के साथ कमल ककड़ी बनाना। इस आप सर्दी के मौसम में गर्मागर्म चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
फिश करी के साथ कमल-ककड़ी की सामग्री
2-3 सुमई या किंग फिश
पकाने के लिए तेल
2 प्याज़
5-6 लहसुन की कली
दो (प्याज़ चार हिस्से में कटी हुई) प्याज़
50 ग्राम लाल मिर्च
25 ग्राम काली इलायची और दालचीनी मिली हुई
25 ग्राम हरी इलायची और सौंठ मिली हुई
25 ग्राम काला जीरा
2 टेबल स्पून देसी घी
कुछ पीस कोकम
1 कमल-ककड़ी
1 टी स्पून हल्दी पाउडर
2-3 दालचीनी स्टिक
3-4 हरी इलायची
4-5 लौंग
1 पीस काली इलायची
1 टेबल स्पून लहसुन का पेस्ट
1 टी स्पून सौंठ पाउडर
नमक
पानी
फिश करी के साथ कमल-ककड़ी बनाने की विधि
1.सबसे पहले किंगफिश के दो से तीन पीस लेकर पानी से साफ कर लें। काट लें।
2.फिर इनके ऊपर नमक लगाकर 15 मिनट के लिए साइड रख दें।
3.एक पैन में तेल गर्म करें। फिश के पीस फ्राई कर लें।
4.जब यह हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो पीस को कटोरे में निकाल लें।
5.अब दो बड़ी प्याज़ लें। इन्हें लंबाई में पतला करके काट लें। तेल में फ्राई कर लें।
6.जब प्याज़ हल्के भूरे रंग की हो जाएं, तो इन्हें निकाल लें। अब इन्हें मिक्सी में डालकर पीस लें। पेस्ट तैयार कर लें।
7.कुछ पीस कोकम के लें। एक पैन में पानी उबाल कर कोकम डालें।
8.ऐसा आपको पानी में कोकम का रस निकालने के लिए करना है। जब कोकम का रस पानी में निकल जाए, तो पानी से कोकम निकालकर फेंक दें।
9.अब पांच से छह लहसुन की फली लें। साथ ही दो बड़ी प्याज़ (जो कि आपने चार हिस्सों में काटी है), 50 ग्राम लाल मिर्च, 25 ग्राम दालचीनी और काली इलायची का मिक्सचर, 25 ग्राम हरी इलायची और सौंठ का मिश्रण और 25 ग्राम जीरा लें।
10.इसमें थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में पीस लें। पेस्ट तैयार कर लें। यह आपका कश्मीरी वादी है।
11.अब एक कमल-ककड़ी लें। छील लें। तिकोने पीस में काट लें।
12.एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें।
13.उसमें दो से तीन दालचीनी की स्टिक, तीन से चार हरी इलायची, चार से पांच लौंग और एक पीस काली इलायची का डालें। भून लें।
14.जब यह हल्के फूटने लगें, तो इसमें एक बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट डालें।
15.जब लहसुन हल्के भूरे रंग की होने लगे, तो इसमें कमल-ककड़ी और एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें।
16.फिर एक बड़ा चम्मच वादी मसाला डालें। थोड़ी देर के लिए फ्राई करें।
17.अब इसमें कोकम का पानी डालकर हल्के हाथ से चलाएं।
18.साथ ही इसमें प्याज़ का पेस्ट डालें। थोड़ी देर के लिए और भूनें।
19.आखिर में इसमें फिश के पीस डालकर एक छोटा चम्मच सौंठ और थोड़ा नमक डालें।
20.हल्का भूनें। दो मिनट के लिए पकाएं।
21.सर्व करें।
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