इंडस्ट्रियल इंजीनियर, जो अब गुर्मे फूड शेफ बन चुके हैं, उन्होंने नाह्म जिम सॉस में फिश को स्टीम किया है। नाह्म जिम, एक प्रकार की डिपिंग सॉस होती है। अगर आप फिश खाने के शौकीन है तो इस बेहतरीन डिश को जरूर ट्राई करें।
नाह्म जिम स्टीम्ड फिश की सामग्री
मैरीनेशन के लिएः
(साफ करके काटी हुई) 1/2 kg फिश फिलेट
1 टेबल स्पून फिश सॉस
2 टेबल स्पून गलैंगल , टुकड़ों में कटा हुआ
5-6 काफ़िर लाइम पत्तियां
2 टेबल स्पून लेमनग्रास
नाह्म जिम सॉस तैयार करने के लिएः
60 ml (मिली.) नींबू का रस
30 ml (मिली.) फिश सॉस
2 टेबल स्पून चीनी
1 टेबल स्पून लहसुन, मैश
2 टेबल स्पून हरा धनिया टहनी के साथ
1 टेबल स्पून लाल मिर्च
1/2 टेबल स्पून काफ़िर लाइम
30-35 ml (मिली.) पानी
चिली ऑयल ड्रेसिंग के लिएः
1 टेबल स्पून ताज़ा लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ
2 टेबल स्पून तेल
नाह्म जिम स्टीम्ड फिश बनाने की विधि
नाह्म जिम सॉस तैयार करने के लिएः
1.एक कटोरे में नींबू का रस, फिश सॉस और चीनी को मिक्स कर लें। इसे तब तक मिक्स करें, जब तक चीनी पूरी तरह न घुल जाए।
2.इसके बाद इसमें लहसुन, मिर्च और धनिया की टहनी काटकर डालें। इनसे डिश को अच्छा स्वाद मिलेगा।
3.फिर इसमें काफ़िर लाइम की पत्तियां और पानी मिक्स करें। साइड रख दें।
फिश के लिएः
1.फिश फिलेट को फिश सॉस, गलैंगल, लेमन ग्रास, काफ़िर लाइम की पत्तियों में 15 से 20 मिनट के लिए मैरीनेट करके रखें।
2.इसके बाद इन्हें स्टीमर में रखकर पकाएं। अब माह्म जिम ड्रेसिंग को थोड़े पानी के साथ हल्का उबाल लें।
3.हमें इस सॉस को गाढ़ा करने की ज़रूरत नहीं है। इस सॉस को फिश के ऊपर डालें।
4.गार्निशिंग के लिए बैज़ल, काफ़िर लाइम या हरा धनिया का इस्तेमाल करें।
चिली ऑयल ड्रेसिंग तैयार करने के लिएः
एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें लाल मिर्च डालें।
1.इसे फिश के ऊपर डालकर सर्व करें।
रेसिपी नोट
कोल्ड सैलेड पर आप नाह्म जिम सॉस की ड्रेसिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं।
Key Ingredients: फिश फिलेट, फिश सॉस, गलैंगल , काफ़िर लाइम पत्तियां , लेमनग्रास , नींबू का रस, फिश सॉस, चीनी , लहसुन, हरा धनिया टहनी के साथ , लाल मिर्च, काफ़िर लाइम, पानी, ताज़ा लाल मिर्च, तेल
