गट्टे की सब्जी रेसिपी (Gatte ki sabji Recipe)

गट्टे की सब्जी बनाने की वि​धि

• गट्टे बनाने के लिएः
• 1.जीरे और हींग को ड्राई रोस्ट करके ओखल में पीस लें।
• 2.एक कटोरी में बेसन, मसाले और जीरा डालकर मिश्रण तैयार कर लें।
• 3.इसमें अदरक और पुदीना मिलाएं।
• 4.इसमें करीब एक या आधा चम्मच फेंटी हुई दही और सोडा डालकर गूंथना शुरू करें।
• 5.अगर मिश्रण सूखा लगे, तो दही और मिला लें। इसमें एक-दो बूंद तेल डाल सकते हैं, ताकि आसानी से गूंथा जा सके।
• 6.इसके बाद इसकी लंबी-लंबी पट्टियों काट लें कर लें। पैन में पानी उबालकर उनमें बनाए गए रोल डालें।
• 7.यह बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए इन्हें सावधानी से संभालें। उबल जाने के बाद पट्टियों को निकालकर छोटे-छोटे पीस कर इन्हें डीप फ्राई करें।
• 8.अपनी पसंदीदा अनुसार भी कोई शेप दे सकते हैं। जब इनका रंग हल्का भूरा हो जाए, तब इसके लिए बेस तैयार करें।
• 9.ध्यान रखें कि यह तेल फेंके नहीं।
• बेस बनाने के लिएः
• 1.पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डाल लें, जिसमें गट्टे फ्राई किए थे और एक बड़ा चम्मच घी लें।
• 2.इसमें हरी मिर्च और जीरा डालकर उन्हें ब्राउन होने दें।
• 3.इसके बाद प्याज डालकर भून लें। इसमें लौंग, कासिया और लहसुन डालें।
• 4.इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
• 5.सभी मसालों को भूनकर नमक मिलाएं।
• 6.पैन को गिला करने के लिए फिर थोड़ा पानी डालें, जिससे सभी मसाले भुन जाएं और इसमें थोड़ी-थोड़ी बची हुई दही मिलाएं।
• 7.हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। जब किनारों पर चिकनाई दिखने लगे, तो इसमें गट्टे मिला दें।
• 8.अच्छी तरह मिलाकर धनिया पत्ती डालें।
• 9.हल्की आंच पर पांच से सात मिनट तक पकाएं और गर्मा-गर्म सर्व करें।