गोश्त डेकची के सूले रेसिपी (Gosht Dekchi Ke Soole Recipe)

 
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गोश्त डेकची के सूले
जानिए कैसे बनाएं गोश्त डेकची के सूले
  • शेफ: Manish Joshi
  • कितने लोगों के लिए: 4
  • तैयारी का समय:
  • पकने का समय:
  • कुल समय:
  • कठिनाई: मीडियम

गोश्त डेकची के सूले रेसिपी: इस डिश का नाम इसके बर्तन से निकला है जिसमें इसे पकाया जाता है डेकची, यह एक पॉट होता है. गोश्त डेकची के सूले राजस्थान में होने वाली लगातार लड़ाइयों के परिणामस्वरूप विकसित हुआ था जिसमें योर के राजाओं ने भाग लिया था. इसे मेमने से बनाया जाता है, जिसे कचरी, लौंग, मथानिया मिर्च और दही के मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाता है, फिर इसे डेची में पकाया जाता है और स्मोक्ड किया जाता है.

गोश्त डेकची के सूले की सामग्री

  • 500 gms मटन (बेबी लेग, बोनलेस और चंक्स में कटा हुआ)
  • 60 ग्राम घी
  • 150 ग्राम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
  • रिफाइंड तेल (तलने के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 250 ग्राम दही
  • 15-20 लहसुन की कलियां (भूना हुआ)
  • 2 टेबल स्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/2 टी स्पून कचरी (सूखी खट्टी ककड़ी)
  • 3 लौंग
  • 5 ताजे हरे धनिये की टहनी
  • स्टॉक

गोश्त डेकची के सूले बनाने की वि​धि

  • 1.मीट को धोकर साफ कर लें, सफेद झिल्ली को हटा दें, वर्गों में काट लें और फिर लकड़ी के हथौड़ा से पिटकर करके इसे समतल करें.
  • 2.तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. प्याज को अब्सॉर्बेंट पेपर पर अतिरिक्त तेल निकलने के लिए लें और एक प्रोसेसर में तले हुए प्याज को एक पेस्ट में पीस लें.
  • 3.नमक, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन, कचरी, ब्राउन प्याज का पेस्ट, दही, घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इस मिश्रण मीट को दो घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रखें.
  • 4.एक भारी तले के बर्तन में तेल गरम करें, लौंग, मैरीनेट किया हुआ मीट डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए मीट को पकाएं जब तक कि सारा पानी सूख न जाए.(लगभग 20-25 मिनट).
  • 5.थोड़ा सा स्टॉक (200 मिलीलीटर) डालें और इसे पकाना जारी रखें (लगभग 30 मिनट) जब तक कि मीट नरम न हो जाए और स्टॉक सूख न जाएं.
  • 6.तले हुए प्याज़ और कटे हरे धनिये से गार्निश करके सर्व करें।
Key Ingredients: मटन (बेबी लेग, बोनलेस और चंक्स में कटा हुआ), घी, प्याज, रिफाइंड तेल (तलने के लिए), नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर, दही, लहसुन की कलियां (भूना हुआ), अदरक का पेस्ट, कचरी (सूखी खट्टी ककड़ी), लौंग, ताजे हरे धनिये की टहनी, स्टॉक
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