मखमली कोफ्ते रेसिपी (Makhmali kofte Recipe)

 
रिव्यू और रेटिंगRecipe in English
मखमली कोफ्ते
जानिए कैसे बनाएं मखमली कोफ्ते
  • शेफ: Niru Gupta
  • कितने लोगों के लिए: 5
  • तैयारी का समय:
  • पकने का समय:
  • कुल समय:
  • कठिनाई: मीडियम

इसके नाम से ही आपको समझ आ रहा होगा कि आखिर इस डिश की ख़ासियत क्या है। जी हां, खाने में मुलायम यह कोफ्ता आपके और परिवार के दिल को खुश कर देगा। यही नहीं, घर के किसी छोटे-मोटे फंक्शन में इसे मेन्यू में भी शामिल किया जा सकता है।

मखमली कोफ्ते की सामग्री

  • कोफ्ते के लिए:
  • 100 ग्राम खोया
  • 45 ग्राम मैदा
  • 1/8 टी स्पून मीठा सोडा
  • तलने के लिए घी
  • ग्रेवी के लिए:
  • ¼ कप (60 ग्राम) घी
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 टेबल स्पून अदरक , बारीक कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून खसखस
  • ¼ कप नारियल , कद्दूकस
  • 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
  • 1 टी स्पून गरम मसाला
  • ¼ टी स्पून काली मिर्च
  • दो बड़े चम्मच (आधा कप दूध में मिला हुआ) मक्की का आटा
  • 2 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ

मखमली कोफ्ते बनाने की वि​धि

  • कोफ्ते की विधि
  • 1.खोये को अच्छे से मैश करलें, ताकि उसमें गाठें न रहें। इसे मैदा और सोडा में मिलाकर गुंथ लें।
  • 2.अब इन्हें छोटी-छोटी बॉल के आकार की शेप दें, जो कि देखने में साफ और समतल हों। अब एक कढ़ाई में घी गर्म करले, और हल्की आंच पर ब्रेड के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें।
  • 3.इसके बाद कढ़ाई में बॉल्स डालें। ध्यान रहे बॉल्स आपस में चिपके नहीं। बॉल्स को भूरा होने तक भुनें।
  • 4.दूसरी बॉल्स डालने से पहले आंच को कुछ मिनट तेज करके फिर हल्की कर लें , उसके बाद ही दूसरी बॉल्स कढ़ाई में डालें।
  • ग्रेवी बनाने की विधिः
  • 1.एक घंटे के लिए खसखस और नारियल को पानी में भिगोकर रख दें और बाद में उसका पेस्ट बना लें।
  • 2.एक भारी तले के पैन में घी गर्म करके उसमें जीरा भूनकर अदरक डाल दें और उसे हल्का भूरा होने तक भूनें। अब इसमें पीसा हुआ खसखस और नारियल, नमक, धनिया, गरम मसाला, काली मिर्च मिलाकर कर तेल अलग होने तक भूनें।
  • 3.इसके बाद तीन कप पानी डालकर उबाल आने के लिए पांच मिनट छोड़ दें। अब ग्रेवी में मक्की के आटे का मिश्रण डालकर आंच हल्की कर दें। बने हुए कोफ्ते इसमें डालें और दो से तीन मिनट के लिए हल्की आंच कर दें।
  • 4.क्रीम और हरे धनिये की पत्ति से ग्रेवी सजाएं और गर्म-गर्म सर्व करें।
Key Ingredients: खोया , मैदा , मीठा सोडा , घी , घी , जीरा , अदरक , खसखस , नारियल , धनिया पाउडर , गरम मसाला, काली मिर्च, मक्की का आटा , हरा धनिया
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