मीठे चावल रेसिपी : यह एक पारंपरिक डिश है जिसे उबले हुए चावल, चीनी, ड्राई फ्रूट्स और पीला रंग डालकर बनाया जाता है। इसे जर्दा भी कहा जाता है जिसका मतलब ही पीला रंग होता है। आमतौर पर इस डिश को पार्टियों में भी स्वीट डिश के रूप पर बनाया जाता है। ईद के अलावा अन्य त्योहार पर भी इसे बनाकर मेहमानों को सर्व किया जाता है।
मीठे चावल बनाने के लिए सामग्री : इन्हें बनाना काफी आसान है और इसे बनाने के लिए सेला चावल का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें बादाम, इलाइची, चीनी, किशमिश और लौंग आदि डालकर बनाया जाता है। मीठे चावल को दम पर पकाया जाता है जिससे सारी चीजों का स्वाद चावलों में आ सके।
मीठे चावल की सामग्री
1 कप (उबले हुए) सेला चावल
1 1/4 कप चीनी
4 कप पानी
1 टी स्पून पीला रंग
2-3 लौंग
4 हरी इलाइची
10-12 किशमिश
60 ग्राम घी
5 बादाम , गुच्छा
गूंथा हुआ आटा ढक्कन को सील करने के लिए
मीठे चावल बनाने की विधि
1.उबालने के लिए पानी लें और भीगे हुए चावलों का पानी निकाकर उसमें डाल दें, इसी के साथ ही इसमें पीला रंग, लौंग इलाइची भी डालें। जब यह उबलने लगे तो आंच को धीमा कर दें और धीमी आंच पर चावलों को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह न पक जाएं।
2.अब चावलों का पानी निकालकर दो बार ठंडे पानी से धोकर छलनी में ही छोड़ दें ताकि उसका पूरा पानी निकल जाएं।
3.एक हैवी बेस पैन में घी गर्म करके किशमिश और बादाम को रंग बदलने तक भूनें। इन्हें एक तरह निकाल कर रख दें और उसी घी में चावल डालकर अच्छे से मिलाएं।
4.इसके बाद पैन के ढक्कन के किनारों पर घी लगाएं साथ गूंथए आटे को रोल करके उस पर भी लगाएं।
5.आंच को धीमा करें, अब पैन में से आधे चावलों को निकाल लें और इन्हें अच्छे से फैला लें, इसके ऊपर चीनी की एक परत लगाएं। फिर से चावलों को परत बिछाएं और बाकी बची हुई चीनी को इस पर फैलाएं।
6.अब ढक्कन को आंटे का रोल लगागर अच्छी तरह सील कर दें और पैन को तवे पर रखे दें और चावलों को धीमी आंच पर कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।
7.आटे की सील को हटाकर चावलों को किशमिश और बादाम से गार्निंश करके सर्व करें।
Key Ingredients: सेला चावल, चीनी, पानी, पीला रंग, लौंग, हरी इलाइची, किशमिश, घी, बादाम , गूंथा हुआ आटा ढक्कन को सील करने के लिए
