प्याज़ कबाब रेसिपी: अब तक आपने प्याज का इस्तेमाल सिर्फ मसाला बनाने के लिए ही किया होगा। लेकिन क्या आप जानते है प्याज से आप बहुत ही बढ़िया कबाब भी बना सकते हैं। इन्हें आप स्नैक्स में रूप में घर पर होने वाली पार्टी में भी सर्व कर सकते हैं।
प्याज़ के कबाब बनाने के लिए सामग्री: यह पाकिस्तानी वेजिटेरियन अनियन कबाब, लेमनग्रास और पुदीने के साथ लाइट तेल में पकाया जाता है। इसे अखरोट, गुड़ और इमली की सॉस के साथ सर्व किया जाता है।
प्याज़ कबाब की सामग्री
1 kg प्याज, बारीक कटा हुआ
200 ग्राम लेमनग्रास , बारीक कटा हुआ
1 टी स्पून लाल मिर्च
5 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
2 टेबल स्पून अदरक, बारीक कटा हुआ
200 ग्राम पुदीना
1 टी स्पून जीरा
200 ग्राम धनिया
1/2 टी स्पून जायफल पाउडर
1 ½ कप मक्की का आटा
1/2 कप मैदा
1 टी स्पून स्वीट सोडा
स्वादानुसार नमक
1/2 kg देसी घी
सॉस के लिएः
200 ग्राम अखरोट
1/2 नींबू का रस
50 ग्राम गुड़
स्वादानुसार नमक
1 टी स्पून काली मिर्च
2 प्याज़, बारीक कटा हुआ
100 ग्राम इमली
प्याज़ कबाब बनाने की विधि
प्याज़ कबाब के लिएः
1.प्लेट में प्याज़ के बारीक पीस लगा लें। हल्का-हल्का लेमनग्रास, लाल मिर्च, हरी मिर्च और अदरक रगड़ कर पांच से दस मिनट के लिए अलग रख लें।
2.इसके बाद इसमें स्वीट सोडा मिलाएं और नमक चोड़कर बाकी की सामग्री भी मिला लें।
3.अच्छे से मिलाने के बाद ऊपर से हर पीस पर नमक छिड़के, कुकिंग से कुछ देर पहले। टिक्की बना लें और देसी घी में दो बार तलें।
सॉस के लिएः
1.एक बाउल में क्रश किए अखरोट लें और नींबू का जूस डालकर मिलाएं। अब इसमें गुड़, नमक और काली मिर्च डालें।
2.दस मिनट के लिए इसमें आधा कप पानी डालकर उबलने के लिए रख दें।
3.आंच से हटाएं और जब सॉस गर्म हो, तो उसमें पतली अनियन रिंग्स मिलाएं। ¼ कप पानी में इमली भिगा कर रख दें।
4.पानी को छान कर इमली के इस पानी को सॉस में मिलाएं। दोबारा से मिलाएं और प्याज़ कबाब के साथ सर्व करें।
