रारा मटन रेसिपी (Rara Mutton Recipe)
कैसे बनाएं रारा मटन
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रारा मटन रेसिपी: यह हिमाचली व्यंजन विशेष आयोजनों और उत्सव के अवसरों के दौरान लोकप्रिय है. क्लासिक भारतीय मसालों के मेल से तैयार, यह लाल मटन करी आपके मुंह में पानी ला देगी.
- कुल समय 55 मिनट
- तैयारी का समय 25 मिनट
- पकने का समय 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए4
- आसान
रारा मटन की सामग्री
- 1 kg मटन
- 4 टेबल स्पून सरसों का तेल
- 1/2 टेबल स्पून जीरा
- 3 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून लहसुन , बारीक कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून अदरक
- 1/2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर
- 2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 टमाटर , टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून घी
- 1 टेबल स्पून नींबू का रस
- धनिया , टुकड़ों में कटा हुआ
- एक चुटकी चीनी
- स्वादानुसार नमक
- गरम मसाला
- 2 जावित्री
- 5 लौंग
- 1 इंच दालचीनी
- 1 तेज पत्ता
- 3 इलायची
- 1 टेबल स्पून धनिया बीज
- 1 टेबल स्पून जीरा
- 1 टेबल स्पून जायफल , कद्दूकस
रारा मटन बनाने की विधि
1.
हिमाचली मटन रारा रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक चौड़े पैन में जायफल को छोड़कर सभी गरम मसाला सामग्री को सूखा भून लें और मिक्सर ग्राइंडर से पीस कर पाउडर बना लें.
2.
इस मिश्रण में जायफल का पाउडर मिलाकर एक तरफ रख दें. एक भारी तले की कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें.
3.
कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर 10 मिनट तक भूनें.
4.
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. टमाटर, नमक और चीनी डालें.
5.
इसे 15 से 20 मिनट तक मध्यम आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और तेल ऊपर तक न आ जाए. थोड़ा पानी छिड़कें. अब मटन मिलाएं और इसे 20 से 25 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह सभी मसालों के साथ समृद्ध और पूरी तरह से कोट न हो जाए.
6.
स्वाद के लिए घी डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें और मटन को अपने ही रस में लगभग 30 से 45 मिनट तक पकने दें.
7.
बीच में, 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसा हुआ गरम मसाला छिड़कें. मटन के नरम हो जाने पर इसमें थोडा़ सा कटा हरा धनिया, नीबू का रस डालकर गरमागरम परोसें.
8.
हिमाचली मटन रारा को गरमागरम स्टीम्ड राइस के साथ परोसें।