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ठंडाई रसमलाई रेसिपी (Thandai rasmalai Recipe)
जानिए कैसे बनाएं ठंडाई रसमलाई
ठंडाई रसमलाई रेसिपी: यह एक ऐसा इंडियन डिजर्ट है जिसे आप खाए बिना नहीं रह सकते है। रसमलाई एक स्वादिष्ट बंगाली मिठाई है, जिसे ताजे छेने से तैयार करके मलाई में भिगोया जाता है। लेकिन यहां हम आपको मुंंह में पानी ला देने वाली रसमलाई को ठंडाई सिरप के साथ असेंबल किया जाता है। ऐसा आप होली के दौरान कर सकते हैं। यह एक आसान डिजर्ट रेसिपी है जिसे आप फेस्टिवल के मौके पर बना सकते हैं।
- कुल समय1 घंटा 40 मिनट
- तैयारी का समय 10 मिनट
- पकने का समय1 घंटा 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए2
- मीडियम
ठंडाई रसमलाई की सामग्री
- ठंडाई के लिए:
- 1 कप दूध
- 1 1/2 लीटर पानी
- 1 1/2 कप चीनी
- 1/2 टी स्पून सौंफ
- 1/2 टी स्पून इलाइची पाउडर
- 1 टेबल स्पून बादाम
- 1 टेबल स्पून पिस्ते
- 1 टेबल स्पून तरबूज के बीज़
- 1/2 टेबल स्पून खसखस
- 1/2 टी स्पून गुलाब जल
- 1 टी स्पून साबुत कालीमिर्च
- 1/4 कप सूखे या ताजे गुलाब की पंखुड्डियां
- रसमलाई के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 1 टी स्पून मैदा
- 2 टी स्पून ग्रेन शुगर
- 3-4 टेबल स्पून सफेद सिरका (दूध को फाड़ने के लिए)
- 6-7 कप पानी
ठंडाई रसमलाई बनाने की विधि
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बादाम, पिस्ते, खरबूजे के बीज 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें, इनका पानी निकाल लें और इन सभी चीजों को एक साथ मिक्सी में डालकर पीस लें।
2.
इलाइची, सौंफ, कालीमिर्च को रोस्ट करके ग्राइंडर में डालकर एकदम पाउडर बना लें। एक पैन में दूध उबालें, इसमें केसर और चीनी भी डालें।
3.
कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए साइड में रख दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें, अब इसमें पीसे हुए नट्स और मसाले डाले।
।
4.
इसके बाद इसमें गुलाब जल और गुलाब की पंखुडियां डालें, आपकी ठंडाई तैयार है
रसमलाई रसगुल्ला बनाने के लिए:
1.
सिरके में 2 से 3 कप पानी मिलाकर पतला कर लें।
2.
इस सिरके को दूध में डालकर तब तक उबाल लें जब तक कि दूध का क्रीम हिस्सा छैना न बन जाएं।
3.
अब इसमें 2 से 3 कप पानी और बर्फ डालकर ठंडा छेना को ठंडा करें। फिर इसे छानकर सिरके वाला पानी निकाल लें।
4.
इसका फालतू पानी निकालने के लिए छेना को सूती कपड़े में डालकर 2 से 3 घंटे के लिए लटका दे। अब इस छेना को एक बर्तन में डालें और अच्छे से मसलें।
5.
अब छेना को अच्छे से मसलकर डो तैयार कर लें, इसे थोड़ा सा मैदा डालकर इसे तैयार कर लें।
6.
इसे छोटे-छोटे रसगुल्ला तैयार कर लें, अब चाशनी की जरूरत है।
7.
चाशनी बनाने के लिए 5 कप पानी में 2 कप चीनी डालें, इसे अच्छी तरह उबालें और इसमें तैयार किए गए रसगुल्ले डालें।
8.
इन रसगुल्लों को चाशनी में 5 से 10 मिनट के लिए उबालें। रसगुल्ले तैयार है ।
ठंडाई रसमलाई बनाने के लिए:
1.
आपकी ठंडाई और रसमलाई तैयार है, बस आपको इन दोनों चीजों को जोड़ने की जरूरत है।
2.
रसगुल्लों को निचोड़ लें ताकि इसकी एक्ट्रा चाशनी निकल जाए।
3.
इसके अंतिम स्टेप में आपको रसगुल्ले को रसमलाई में रखना है।