यखनी बिरयानी रेसिपी (Yakhni Biryani Recipe)
जानिए कैसे बनाएं यखनी बिरयानी
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यखनी बिरयानी रेसिपी : इस यखनी बिरयानी को बनाने के लिए लंबे दाने वाले बासमती चावल रसदार और रसीले चिकन के टुकड़ों और साबुत मसालों के साथ मिलते हैं.
- कुल समय 55 मिनट
- तैयारी का समय 20 मिनट
- पकने का समय 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए2
- मीडियम
यखनी बिरयानी की सामग्री
- 250 gms चिकन के टुकड़े
- 1 चावल
- 1-2 छोटे प्याज के टुकड़े
- 2-3 दही
- 2 घी
- 1 अदरक लहसुन का पेस्ट
- 4 हरी इलायची
- 2 काली इलायची
- 1 स्टार एनीस
- 2 तेज पत्ता
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 इंच दालचीनी
- 2 टेबल स्पून टमाटर प्यूरी
- 2-3 हरी मिर्च (स्लिट)
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टी स्पून गरम मसाला
यखनी बिरयानी बनाने की विधि
1.
एक पैन में तेल/घी गरम करें और उसमें प्याज के टुकड़े डालें. फिर इसमें साबुत मसाले डालकर मध्यम-धीमी आंच पर एक मिनट तक भूनें.
2.
फिर, चिकन के टुकड़े डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि उसका रंग न बदल जाए. अब अदरक लहसुन का पेस्ट, सूखे मसाले (सामग्री सूची में उल्लिखित), दही, टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और तेल अलग होने तक लगातार चलाते रहें.
3.
1 कप पानी डालकर उबाल लें, अब ढक्कन को ढककर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें.
4.
अब इसमें छाने हुए चावल और हरी मिर्च डाल कर मिला दीजिये और नमक का स्वाद लीजिये, इस अवस्था में आप इसे एडजस्ट कर सकते हैं. (अगर जरूरी हो तो पानी डालें).
5.
ढक्कन को ढककर मध्यम आंच पर 5-8 मिनट तक पकने दें.
6.
5-6 मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और फ़ूड कलर और बिरयानी एसेंस (वैकल्पिक) की कुछ बूंदें छिड़कें. इसे 10 मिनट तक उबालें.
7.
सालन और रायता के साथ परोसें और मलेंजा !