आमटी रेसिपी: आमटी महाराष्ट्र की काफी लोकप्रिय डिश में से एक है। यहां के पर्व गुड़ीपड़वा पर आमटी विशेष रूप से बनाई जाती है। इसे पूरन पोली के साथ सर्व किया जाता है। अगर आपको भी महाराष्ट्रीयन खाना पसंद है तो आप भी इस डिश को ट्राई कर सकते हैं।
आमटी बनाने के लिए सामग्री: चने की दाल आमटी की मुख्य सामग्री है। इसे उबालकर पीसा जाता है, और फिर छौंका जाता है। अगर आप नॉर्मल चने की दाल खाकर बोर हो गए हैं तो आप आमटी बना सकते हैं और आपको नया फ्लेवर जरूर पसंद आएगा।
आमटी की सामग्री
2 कप पीली चने की दाल
1 स्टिक कढ़ीपत्ता
1 तेजपत्ता
3 लौंग
2 हरी मिर्च
1 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
1 टी स्पून काला महाराष्ट्रीय मसाला : (पाव भाजी या गौडा मसाला भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
1/4 टी स्पून गरम मसाला
1/4 टी स्पून धनिये के बीज
हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
6-7 कोकम : (आधा कप पानी में भीगे हुए)
4 कप पानी
1 टेबल स्पून तेल या घी
1/2 टी स्पून जीरा और सरसों के बीज : (अलग-अलग)
आमटी बनाने की विधि
1.चने की दाल को अच्छे से धोकर थोड़ी देर भीगने दें। भीगी दाल को कुकर में पकने के लिए रख दें।
2.कम से कम चार सीटी आने के बाद कुकर ठंडा होने दें और पानी से दाल को अलग कर लें।
3.अब कोकम को अंगुलियों में दबा कर उसमें से पानी अलग कर दें।
4.मिक्सी में चने की दाल का पेस्ट बना लें।
5.इसमें पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। दाल का पानी बचाकर रख लें। एक गहरे पैन में तेल गर्म कर उसमें बीज, कढ़ी पत्ता डालकर भूनें।
6.इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च, लौंग, तेज पत्ता डालकर एक मिनट तक भूनें।
7.अब इसमें कोकम का पानी डालकर ¼ कप पानी में मिश्रण बना लें।
8.अब उसमें पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें और दाल मिला लें। आठ-दस मिनट के लिए हल्की आंच पर पकने दें।
9.हरे धनिये से सजाकर गर्म-गर्म परोसें।
Key Ingredients: पीली चने की दाल, कढ़ीपत्ता, तेजपत्ता, लौंग, हरी मिर्च, हरा धनिया, काला महाराष्ट्रीय मसाला : (पाव भाजी या गौडा मसाला भी इस्तेमाल कर सकते हैं), गरम मसाला, धनिये के बीज, हल्दी पाउडर, नमक, कोकम : (आधा कप पानी में भीगे हुए), पानी, तेल या घी, जीरा और सरसों के बीज : (अलग-अलग)
