बार्ले को आप चावल की जगह इस्तेमाल करके रिसोटो तैयार कर सकते हैं, जिसमें आप पीली स्क्वॉश, लौकी, ज़ुखीनी और कुछ चुनिंदा हर्बस का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
बार्ले रिसोटो की सामग्री
100 ग्राम लौकी, टुकड़ों में कटा हुआ
50-60 ग्राम ज़ुखीनी , टुकड़ों में कटा हुआ
50-60 ग्राम पीली स्क्वॉश, टुकड़ों में कटा हुआ
1 ½ टी स्पून जैतून का तेल
1/2 प्याज़
1 टेबल स्पून लीक
1 ½ सेलरीः
कुछ टहनी रोज़मेरी
1 लहसुन की कली , टुकड़ों में कटा हुआ
कुछ टहनी थाइम
बैज़ल की पत्तियां
1 ½ करी पाउडर
कुछ पीस केसर
2 टेबल स्पून वेजिटेबल स्टॉक
(पकी हुई) 1-2 कप बार्ले
1 ½ टेबल स्पून क्रीम
1 ½ टेबल स्पून पार्मेज़ान चीज़
1/2 नींबू का रस
1 बंच धनिया , टुकड़ों में कटा हुआ
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बार्ले रिसोटो बनाने की विधि
1.लौकी को छीलकर उसके बीच का हिस्सा निकाल फेंकें और फिर काट लें।
2.ऐसे ही ज़ुखीनी और पीली स्क्वॉश को काटें।
बार्ले रिसोटो तैयार करने के लिएः
1.एक पैन में जैतून का तेल डालकर गर्म करें। उसमें प्याज़, सेलरी और लीक डालें। साथ ही इसमें लहसुन डालें और अच्छी तरह भून लें।
2.फिर इसमें पीली स्क्वॉश, लौकी, ज़ुखीनी, थाइम, रोज़मेरी और बैज़ल डालें।
3.इसके बाद इसमें करी पाउडर और केसर डालें। फिर इसमें बार्ली और स्टॉक डालें। ध्यान रहे, आपको वेजिटेबल स्टॉक थोड़ा-थोड़ा करके डालना है, जिससे मिक्सचर पकते हुए एक जगह इकट्ठा हो।
4.इसके बाद इसमें क्रीम और कद्दूकस किया पार्मेज़ान चीज़ डालें। ऊपर से स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5.बाउल में बार्ले रिसोटो पर चाइव्ज़ गार्निश कर सर्व करें।
Key Ingredients: लौकी, ज़ुखीनी , पीली स्क्वॉश, जैतून का तेल , प्याज़ , लीक , सेलरीः , रोज़मेरी , लहसुन की कली , थाइम , बैज़ल की पत्तियां, करी पाउडर, केसर , वेजिटेबल स्टॉक, बार्ले , क्रीम, पार्मेज़ान चीज़, नींबू का रस, धनिया , नमक और काली मिर्च
