चिकन दम बिरयानी रेसिपी (Chicken dum biryani Recipe)

चिकन दम बिरयानी बनाने की वि​धि

• झोल तैयार करने के लिए :
• 1.सबसे पहले चावल को पानी से साफ करके 15-20 मिनट के लिए भिगोकर छोड़ दें।
• 2.इसके बाद चिकन को एक बराबर साइज़ में काटें। एक कटोरी में मैरिनेड का मसाला डालकर चिकन के पीस डालें।
• 3.पीस को अच्छी तरह मसालों से लपेट लें। 15 मिनट के लिए साइड रख दें।
• 4.इतने में एक पैन में घी गर्म करें। उसमें सभी साबुत मसाले डालें। साथ ही अदरक-लहसुन का पेस्ट मिक्स करें।
• 5.जब मसाले हल्के भूरे रंग को हो जाएं, तो इसमें कटा हुआ प्याज़ डालें। इसे हल्की आंच पर पकाएं। ध्यान रहे प्याज़ को इतना पकाएं, जिससे वह अपना रंग न बदले।
• 6.जब आपको लगे कि प्याज़ पक चुकी है और अपना रंग बदलने ही वाली है, तो इसमें एक कप दही मिलाएं। फिर पीली मिर्च पाउडर मिलाकर एक मिनट के लिए पकाएं।
• 7.इसके बाद इसमें चिकन के पीस, सौंफ पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
• 8.थोड़ा पानी डालकर 10 से 12 मिनट के लिए इसे पकने को छोड़ दें।
• 9.जब चिकन आधा पक जाए, तो इसे आंच से उतार लें। चिकन के पीस निकाल कर ऊपर से ग्रेवी को छानते हुए पीस पर डालें। इसके बाद इसके ऊपर गार्निश करने वाले मसाले डालें। साथ ही इसमें क्रीम डालें।
• 10.यह आपका झोल है, जिसमें चावल पकाए जाएंगे। इसे साइड रख दें।
• चावल बनाने के लिए :
• 1.एक पैन में पानी गर्म कर लें। उसमें नमक और गुलाब जल डालें। जब ये उबलने ही वाला हो, तो इसमें चावल डालें।
• 2.चावल के आधे पक जाने के बाद पैन को आंच से उतार कर साइड रख दें। एक दूसरे पैन में चिकन मसालों के साथ तैयार किया आधा चिकन झोल डालें। गर्म कर लें।
• 3.जब ये मिक्सचर एक बार उबल जाए, तो इसमें मौजूद मसालों के स्वाद को एक बार चख लें। क्योंकि झोल में चावल मिला लेने के बाद आप इसमें मसाले नहीं डाल सकते हैं।
• 4.अब इसमें आधे चावल डालें। साथ ही अदरक और हरी मिर्च डालें। अब बाकी का आधा झोल और चावल डालें।
• 5.फॉइल पेपर से ढक कर इसे दस मिनट के लिए हल्की आंच पर दम स्टाइल में पकाएं।
• 6.जब पानी मिक्सचर में पूरी तरह सूख जाए और चिकन के साथ चावल पूरी तरह मुलायम हो जाए, तो ऊपर से गुलाब जल छिड़के।
• 7.गर्मा-गर्म सर्व करें