क्लासिक पास्ता आमेट्रिकियाना रेसिपी (Classic Pasta Amatriciana Recipe)
कैसे बनाएं क्लासिक पास्ता आमेट्रिकियाना
Advertisement
क्लासिक पास्ता आमेट्रिकियाना के बारे में: एक आसान इतालवी टमाटर सॉस, खस्ता पैनकेटा, सॉटेड प्याज और लहसुन के साथ सुगंधित तैयार यह डिश आपको यकीनन पसंद आएगी.
- कुल समय1 घंटा 20 मिनट
- तैयारी का समय 30 मिनट
- पकने का समय 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए5
- मीडियम
क्लासिक पास्ता आमेट्रिकियाना की सामग्री
- 2 टेबल स्पून जैतून का तेल
- 30 gms मक्खन, अनसाल्टेड, बिना नमक के
- 150 gms पैनसेटा या बेकन (डाइस्ड)
- 1 प्याज
- 6-8 लहसुन
- 2 टेबल स्पून टमाटर का पेस्ट
- 8-10 टमाटर (कटा हुआ), टुकड़ों में कटा हुआ
- गार्निशिंग के लिए:
- चेरी टमाटर
- जैतून
- 50 gms पार्मिगियानो-रेजिंजो चीज़, कद्दूकस
- नमक
- 2 टेबल स्पून पार्सले
- 350 gms सूखे फुसिली पास्ता
- 1 टेबल स्पून सूखे जड़ी बूटी (अजवायन, रोज़मेरी, ऑरिगेनो)
क्लासिक पास्ता आमेट्रिकियाना बनाने की विधि
1.
मीडियम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें. कटा हुआ बेकन डालें और पकाएं, बार-बार हिलाएं, जब तक कि ज्यादा वसा पैन में न हो जाए और बेकन कुरकुरी और थोड़ा कैरामेलाइज़्ड न हो जाए.
2.
कटे हुए प्याज़ डालें और 3 से 5 मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए, प्याज़ के नरम और हल्के कैरामेलाइज़्ड होने तक भूनें-
3.
लहसुन डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनना जारी रखें, ध्यान रहे कि लहसुन या प्याज जलने से बचें. पैन के नीचे से कुरकुरे पैनसेट या बिट्स के किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए पैन को एक बड़ा चमचा पानी या रेड वाइन (वैकल्पिक) के साथ डीगलेज़ करें.
4.
इस बीच, एक बड़ा बर्तन नमकीन पानी का उबाल लें. पास्ता डालें और अल-डेंटे तक पकाएं. एक मापने वाले कप में 1/2 से 3/4 कप पास्ता कुकिंग वाटर को सुरक्षित रखें, और फिर पास्ता को निकाल दें. सूखा हुआ पास्ता वापस बर्तन में डाल दें, सॉस डालें, पास्ता के समान रूप से कोट होने तक पास्ता खाना पकाने के पानी के साथ पतला करें.
5.
टमाटर डालें, सॉस को धीमी आंच पर रखें और हर कुछ मिनट में हिलाते हुए, 15 से 20 मिनट तक पकाएं. सॉस गाढ़ा होना चाहिए और नमक के साथ स्वाद के लिए मौसम होना चाहिए. पास्ता बनाते समय धीमी आंच पर रखें.
6.
पास्ता को चेरी टमाटर, जैतून, एक्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और कुछ कसा हुआ पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ चीज के साथ परोसें.