कचरी कीमा रेसिपी (Kachri qeema Recipe)

 
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कचरी कीमा
जानिए कैसे बनाएं कचरी कीमा
  • शेफ: Sadia Dehlvi
  • कितने लोगों के लिए: 2
  • तैयारी का समय:
  • पकने का समय:
  • कुल समय:
  • कठिनाई: मीडियम

कचरी कीमा रेसिपी : कचरी एक प्रकार जंगली खरबूजा है जो आमतौर पर रेगिस्तानी इलाके में पाया जाता है। राजस्थानी व्यंजन की सामान्य सामग्री है। इसका इस्तेमाल खाने में किया जाता है मसाले की दुकान पर यह साबुत और पाउडर दोनों ही रूप में मिल जाता है। कचरी नमी वाले मौसम में जल्दी खराब हो सकती है इसलिए इसे एयरटाइट कन्टेनर में रखना चाहिए। वैसे तो साबुत कचरी को रखना ज्यादा सही है और जब जरूरत हो उस हिसाब से क्रश करके इसका इस्तेमाल किया जाता सकता है। कचरी कीमा एक स्वादिष्ट मटन कीमा रेसिपी है, ज्यादातर लोगों को इस रेसिपी के बारे में पता नहीं है तो चलिए आज इसकी बेहतरीन रेसिपी के बारे में जाने।

कचरी कीमा की सामग्री

  • मैरीनेशन के लिए:
  • 1 kg कीमा
  • 4 (क्रशड) साबुत कचरी
  • 1 कप (आधा कच्चा ) पपीता
  • 1/2 कप पाइनएप्पल पल्प
  • 1-1 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून गरम मसाला
  • 2 टी स्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • कीमा बनाने के लिए:
  • 250 ग्राम दही
  • 4 मीडियम प्याज़, तला हुआ
  • 4 लौंग
  • 1 कप तेल

कचरी कीमा बनाने की वि​धि

  • 1.कीमा में मैरीनेशन की सारी सामग्री डालकर मैरीनेट करें।
  • 2.इसे पूरी रात मैरीनेशन के लिए फ्रिज में रखे या फिर 4-5 घंटे के लिए भी मैरीनेट किया जा सकता है।
  • कीमा बनाने के लिए:
  • 1.मैरीनेट कीमा में कुकिंग से पहले दही और प्याज़ डालें।
  • 2.एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें लौंग, इलाचची डालें इन्हें 1 या 2 मिनट चटकने दें।
  • 3.अब इसमें मैरीनेटिड कीमा डालें। इसे कुछ देर मीडियम आंच पर चलाए और इसके बाद धीमी आंच पर पूरी तरह तक पकने तक छोड़ दें।
  • 4.इसे बनाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल न करें। यह एक ड्राई डिश है, इसका पूरा पानी सूखने दें।
  • 5.जब कीमा पक जाएं तो स्मोक की तैयारी करें।
  • 6.गैस पर रखकर एक कोयले को जलाएं, फिर इसे एक प्याज के टुकड़े पर रखे, इसके बाद इस पर कुछ बूंदें तेल की डालें ताकि धुआं उठने लगे।
  • 7.इसके बाद जलते हुए कोयले को कीमे के ऊपर रखें और उस बर्तन को ढक दें। इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
  • 8.कभी-कभी स्मोक देने के लिए बड़े चम्मच का इस्तेमाल भी किया जाता है, जलते हुए कोयले को चम्मच में रखकर ढक्कन बंद कर दिया जाता है। इस तरीके से डिश में एक असाधारण धुएं की सुगंध आती है।
  • 9.हरे धनिए, प्याज़ के लच्छों और कटी हुई हरी मिर्च से गार्निश करके इस पर थोड़ा गरम मसाला छिड़कें।
  • 10.थोड़ा खट्टापन देने के लिए इस नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

रेसिपी नोट

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Key Ingredients: कीमा, साबुत कचरी, पपीता , पाइनएप्पल पल्प, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, नमक, दही, प्याज़, लौंग, तेल
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