ककोरी कबाब रेसिपी : मुंह में रखते ही घुल जाने वाले यह कबाब आपकी रात में होने वाली पार्टी के लिए काफी अच्छा ऑपशन है। मटन या मेमने के कीमे से बनी यह डिश आपको एक तो इंडियन स्वाद देंगे। साथ ही आप इससे लखनऊ के खाने का आनंद भी ले सकेंगे।
ककोरी कबाब बनाने के लिए सामग्री : लाल मिर्च, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर के अलावा कुछ साबुत मसालों का भी इस्तेमाल किया जाता है। आप इन्हें ओवन में भी ग्रिल कर सकते हैं लेकिन अगर कबाब को चारकोल पर इन्हें ग्रिल कर रहे हैं, तो इसके लिए आपको इसे घुमाते रहना पड़ेगा, जिससे यह चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए।
ककोरी कबाब को कैसे सर्व करें : चाट मसाला, नींबू के छिलके और प्याज के छल्लों के साथ सर्व करें। आप इसे हरे धनिये की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
ककोरी कबाब की सामग्री
220 डिग्री सैल्सियस ओवन को गर्म करने का तापमानः
2 कप मटन या मेमने का कीमा
1 टी स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
2 टी स्पून नमक
¼ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
2 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
स्वादानुसार हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
2 टेबल स्पून कच्चा पपीता , टुकड़ों में कटा हुआ
4 लौंग
एक बड़ी इलायची के बीज
1/8 टी स्पून दालचीनी पाउडर
1 टी स्पून जीरा
1 जावित्री
¼ टी स्पून जायफल
दो कप (बारीक कटी हुई, आधा कप घी में भुनी हुई) प्याज
¼ कप (पाउडर के रूप में) भुना चना
1 अंडा
घी
चाट मसाला
(गार्निशिंग के लिए) नींबू का छिलके
(गार्निशिंग के लिए) प्याज के छल्ले
ककोरी कबाब बनाने की विधि
1.घी और गार्निशिंग की सामग्री के अलावा सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर चार घंटे के लिए साइड रख दें। इसके बाद इसे गाढ़े पेस्ट के रूप में पीस लें।
2.फिर इसे अंडे और भुने चने के पाउडर के साथ मिला लें। दोबारा एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सर्व करने के 25 मिनट पहले मीट को सीक पर लगाएं।
3.फिर इन्हें ड्रिप ट्रे पर रखें। आप इन्हें ओवन में भी ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन याद रहे वह भी ड्रिप ट्रे पर।
4.अगर आप चारकोल पर इन्हें ग्रिल कर रहे हैं, तो इसके लिए आपको इसे घुमाते रहना पड़ेगा, जिससे यह चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए।
5.करीब 15-20 मिनट के लिए ग्रिल करें। फिर घी लगाकर दोबारा दो मिनट के लिए पकाएं।
6.चाट मसाला, नींबू के छिलके और प्याज के छल्लों के साथ सर्व करें। आप इसे हरे धनिये की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
