कलन केरल करी रेसिपी: केरल में ऐसी बहुत ही डिश है जिन्हें दही या छाछ से बनाया जाता है, उन्हीं में से एक है कलन करी। कलन एक प्रकार की पारंपरिक केरल डिश होती है, जिसे लोग ओड़म सांध्य के समय पकाते हैं। इसे करी को आप चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। वैसे कलन करी दो तरह की होती है पहली रस कलन जो सीताफल, यम, कच्चे केले, पीले खीरे और कच्चे आम से बनाया जाता है। जबकि दूसरा कुरूकु कलन जो सेमी लिक्विड होती है और त्रिस्सुर में सर्व की जाती है।
कलन केरल करी बनाने के लिए सामग्री: कलन पुल्लिसरी से गाढ़ा होता है और इस करी में छाछ, राई, कच्चे केले और नारियल का इस्तेमाल किया गया है।
कलन केरल करी की सामग्री
3 कप गाढ़ी छाछ
2 कप यैम और कच्चे केले, टुकड़ों में कटा हुआ
1 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून मेथी पाउडर
1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
आधा कप (कद्दूकस किया और दो हरी मिर्च मिलाकर पिसा हुआ) नारियल
स्वादानुसार नमक
1 टेबल स्पून नारियल का तेल
¼ राई
कढ़ी पत्ते
कलन केरल करी बनाने की विधि
1.यैम और कच्चे केले को छाछ और हल्दी पाउडर में पका लें।
2.जब ये मुलायम हो जाएं, तो इसमें नमक, कद्दूकस किया नारियल का पेस्ट डालकर कुछ मिनट के लिए पकाएं।
3.अब नारियल का तेल गर्म करें। उसमें राई और कढ़ी पत्ते का तड़का लगाएं। थोड़ी मिक्स करें।
4.फिर इसमें छाछ वाला मिक्सचर मिक्स करें। साथ ही इसमें काली मिर्च पाउडर और मेथी डालें। अच्छी तरह मिक्स करें।
5.आप कढ़ी पत्ता और राई का तड़ा लगाकर गर्मा-गर्म डिश सर्व कर सकते हैं।
Key Ingredients: गाढ़ी छाछ, यैम और कच्चे केले, हल्दी पाउडर , मेथी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नारियल , नमक , नारियल का तेल, राई , कढ़ी पत्ते
