कश्मीरी राजमा रेसिपी (Kashmiri rajma Recipe)

जानिए कैसे बनाएं कश्मीरी राजमा

राजमा एक तरह से भारतीय करी के नाम से जानी जाती है। इस कश्मीरी राजमा को बनाने के लिए आपको ज़रूरत है कश्मीरी गरम मसाला और साबुत मसालों की। नॉनवेज और वेजिटेरियन खाना खाने वालों दोनों ही तरह के लोगों राजमा काफी पसंद होते है। आप इन्हें चावल या फिर तंदूरी रोटी के साथ भी परोस सकते हैं।

कश्मीरी राजमा की सामग्री

• 1 ½ कप राजमा
• 1 टी स्पून सोड़ा बाइकार्ब
• 1/2 कप घी
• 1/8 टी स्पून हींग
• 1 टी स्पून जीरा जीरा
• 1 टी स्पून सौंठ
• 1/2 कप दही
• 1 टी स्पून कश्मीरी गरम मसाला
• 1 टी स्पून अदरक पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
• 2 टी स्पून धनिया पाउडर
• (गार्निशिंग के लिए) हरा धनिया

कश्मीरी राजमा बनाने की वि​धि

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1.

राजमा को पानी और सोड़ा में पूरी रात के लिए भिगोकर रख दें। सुबह में राजमा से पानी निकालकर साफ पानी में कुकर में उबलने के लिए रख दें।

2.

करीब 15 मिनट के बाद जब राजमा मुलायम हो जाए, तो राजमा और पानी दोनों को कुकर से अलग कर लें।

3.

एक पैन में घी गर्म करके हींग और जीरे का तड़का लगाएं।

4.

फिर इसमें सौंठ, दही और अदरक डालकर मिलाएं। जब किनारे पर चिकनाई दिकने लगे, तो इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और राजमा डालें।

5.

एक मिनट के लिए भूनें। अब एक कप निकले हुए राजमे का पानी डालें।

6.

आठ से 10 मिनट के लिए इसे हल्की आंच पर रख कर छोड़ दें। इसके बाद इसमें गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें।

7.

थोड़ी देर हल्की आंच पर पकने दें। हरा धनिया डालकर सर्व करें।

रेसिपी नोट

राजमा को चावल के अलावा बटर नान, परांठे और प्याज के सलाद के साथ सर्व करें।