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मां की दाल रेसिपी (Maa ki dal Recipe)
जानिए कैसे बनाएं मां की दाल
मां की दाल रेसिपी : पंजाबी खाने की सबसे स्पेशल बात होती है उसमें पड़ने वाले मसाले। जो लोग स्पाइसी खाने के शौकीन है उन्हें पंजाबी खाना पसंद आता है। अगर वेजिटेरियन खाने के शौकीन है तो पंजाबी मां की दाल खूब पसंद आएगी। शादी या पार्टी के मेन्यू में भी मां की दाल को खासतौर पर रखा जाता है।
मां की दाल बनाने के लिए सामग्री:मां की दाल बनाने के लिए उड़द दाल को रातभर पानी में भिगोकर रखना पड़ता है। इस स्वादिष्ट दाल को मसालों में पकाकर, उसमें काफी मात्रा में घी, मक्खन, क्रीम और दही डाला जाता है।
मां की दाल को कैसे सर्व करें: मां की दाल को लच्छा परांठा या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
- कुल समय1 घंटा 10 मिनट 01 seconds
- तैयारी का समय 10 मिनट
- पकने का समय1 घंटा 01 seconds
- कितने लोगों के लिए6
- मीडियम
मां की दाल की सामग्री
- दाल के लिए
- 1 कप काली उड़द की दाल (रातभर भिगी हुई)
- 3 कप पानी
- 3-4 लहसुन की कली , मैश
- 1 छोटा पीस अदरक , मैश
- स्वादानुसार नमक
- तड़के के लिए
- 2 टेबल स्पून घी
- 2 ब्राउन इलायची
- 4-5 लौंग
- 1 दालचीनी
- 1/2 टी स्पून जीरा
- 1 प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक , टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टी स्पून लहसुन , टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टी स्पून जीरा पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
- 250 ग्राम दही
- 2 टेबल स्पून क्रीम
- 2 टेबल स्पून मक्खन
- 1/2 नींबू नींबू का रस
- गार्निश के लिए
- धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टी स्पून क्रीम
- 1 टी स्पून मक्खन
मां की दाल बनाने की विधि
HideShow Mediaदाल के लिए
1.
एक प्रेशर कूकर में दाल को रातभर के लिए तीन कप पानी में भिगोकर रख दें। उसमें थोड़ा-स नमक, अदरक और लहसुन डालकर 45 मिनट तक पकाएं।
2.
प्रेशर कूकर वाली दाल को कढ़ाई में डाल लें और मध्यम आंच पर दो कप पानी में पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
तड़के के लिए
1.
दूसरे पैन में घी, ब्राउन इलायची, लौंग, दालचीनी और जीरा डालकर अच्छे से भूनें।
2.
अब इसमें कटी हुई प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर मिलाएं।
3.
इसके बाद हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
4.
सभी को एक साथ अच्छे से भूनें और इसमें टमाटर डालें और उन्हें पकाने के लिए उसमें थोड़ा-सा पानी डालें।
5.
टमाटर पकने के बाद इस मिश्रण को हल्की आंच पर पक रही दाल में मिला दें।
6.
अब इसमें दही, क्रीम, मक्खन और आधा नींबू निचोड़ दें।
7.
अच्छे से मिलाएं और हल्की आंच पर दस मिनट के लिए पकाएं।
8.
धनिये, मक्खन, हरी मिर्च और क्रीम से गार्निश करें और गर्मा-गर्म सर्व करें।
रेसिपी नोट
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