मुर्ग रिज़ाला रेसिपी (Murgh rezala Recipe)

जानिए कैसे बनाएं मुर्ग रिज़ाला

मुर्ग रिज़ाला रेसिपी : बंगाल में मशहूर यह एक तरह की चिकन करी होती है जिसे लोग ज़्यादातर रात में बनाना पसंद करते हैं। इसे दही में बनाया जाता है। आम तरह की चिकन करी तो आपने कई बार खाई होंगी लेकिन इस बार इस अलग तरह ​की चिकन करी को भी ट्राई कर सकते हैं।

मुर्ग रिज़ाला बनाने के लिए सामग्री : आम मसालों के अलावा प्याज़, काजू और नारियल को इसमें पीसकर डाला जाता है जो इस डिश को अलग स्वाद देते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें खोया भी डाला जाता है।

मुर्ग रिज़ाला को कैसे सर्व करें : डिनर पार्टी में दही, क्रीम, नारियल और काजू के पेस्ट में बनी इस डिश के ऊपर चांदी का वर्क भी लगाया जाता है। आप इसे रुमाली रोटी के साथ परोस सकते हैं।

मुर्ग रिज़ाला की सामग्री

• (बोनलेस) 1 kg चिकन के पीस
• 300 ग्राम सफेद प्याज़
• 20 ग्राम अदरक
• 20 ग्राम लहसुन
• 12 हरी इलायची
• 5 ग्राम सफेद मिर्च पाउडर
• 20 ग्राम नारियल, कद्दूकस
• 50 ग्राम काजू
• 250 ग्राम दही
• 150 ग्राम खोया
• 250 ग्राम घी
• 2 बूंद कंवड़ा जल
• 2 बूंद मीठा इत्र
• 2 चांदी का वर्क
• स्वादानुसार नमक

मुर्ग रिज़ाला बनाने की वि​धि

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1.

चिकन के पीस को साफ कर लें। एक पैन में पानी गर्म करके थोड़ी देर इन पीस को उबाल लें। फिर इन्हें सूखाकर साइड रख दें।

2.

अब अदरक और लहसुन का रस निकालकर साइड रख दें। प्याज़, काजू और नारियल को पास लें। एक भारी पैन में चिकन, पानी, नमक और हरी इलायची डालें।

3.

ध्यान रहे आपको इसमें इतना पानी डालना है, जिससे चिकन पूरी तरह डूब जाए।

4.

हल्की आंच करके मिक्सचर को एक बार उबाल लें।

5.

जब चिकन आधा पक जाए, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और पिसी हुई प्याज़ डालें। थोड़ी देर पकाएं। फिर इसमें घी और फेटी हुई दही डालें।

6.

इसे तब तक फ्राई करें, जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए। इसके बाद इसमें काजू का पेस्ट और नारियल डालकर दो से तीन मिनट फ्राई करें।

7.

ध्यान रहे चिकन में डला मसाला गाढ़े भूरे रंग न हुआ हो।

8.

तब इसमें सफेद मिर्च पाउडर और एक कप पानी डालेँ। थोड़ी देर के लिए हल्की आंच पर पकाएं।

9.

आंच से उतारकर इसमें केवड़ा जल, मिठा इत्र और मैश हुआ खोया डालेँ।

10.

अच्छी तरह ब्लैंड करें। आखिर में इसमें क्रीम डालें।

11.

चांदी का वर्क लगाकर गर्मा-गर्म डिश सर्व करें।