पोटली का अचार रेसिपी: पोटली का अचार सिंधी घरों में काफी पसंद किया जाता है। कई पीढ़ीयां इसका स्वाद चख चुकी है और आज भी इसका स्वाद लोगों की ज़ुबान पर बरकरार है। यह आलू के टुक, सिंधी करी, पापड़ और उबले हुए चावलों के साथ ख़ासा पसंद किया जाता है। इस अचार को बनाना भी काफी असान है सिर्फ 25 मिनट में इसे तैयार किया जा सकता है।
पोटली का अचार की सामग्री
5 kg कच्चा आम (रामकेला)
2 लहसुन कंद (साबुत और छिले हुए)
1 टेबल स्पून कलौंजी
1 टेबल स्पून हल्दी
1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टेबल स्पून नमक
1 कप सरसों का तेल
1/2 कप सिरका
1 मीटर मलमल का कपड़ा
पोटली का अचार बनाने की विधि
1.कच्चे आम को कस के उसमें नमक, हरी मिर्च, हल्दी, कलौंजी, लहसुन और सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।
2.कपड़ों को चकोर आकार में काट कर, आचार के मिश्रण को इसमें डाल दें और पोटली बना लें।
3.ऐसे सभी पोटली बनाने के बाद इन्हें एक साफ जार में डाल दें और आधा कप सिरका इसके ऊपर डाल दें।
4.इसके बाद जार को धूप में चार-पांच दिन के लिए रख दें। बस, आपकी पोटली का अचार खाने के लिए तैयार है।
5.अगर आप इसे लंबे समय तक बनाए रखना चाहते हैं, तो इसे जार को फ्रिज में रख सकते हैं।
रेसिपी नोट
अचार में इस्तेमाल होने वाले तेल को गर्म न करें। वह जैसा है, उसे वैसा ही डाल दें। इससे अचार का रंग गहरा होगा।
Key Ingredients: कच्चा आम (रामकेला), लहसुन कंद (साबुत और छिले हुए), कलौंजी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, सरसों का तेल, सिरका, मलमल का कपड़ा
