कुरकुरे और स्वादिष्ट पैनकेक, जिन्हें रागी आटा से तैयार किया गया है और अंदर हल्के मसालेदार सॉसेज, बेबी कॉर्न, बटन मशरूम और लाल शिमला मिर्च से स्टफिंग की गई है। ऊपर से आप ताज़ा तैयार की गई योगर्ट डिप, लहसुन और काली मिर्च डालकर सर्व कर सकते हैं।
रागी पैनकेक विद सॉसेज फिलिंग एंड योगर्ट डिप की सामग्री
भरावन सामग्री के लिएः
¼ कप प्याज़ , टुकड़ों में कटा हुआ
2 टेबल स्पून तेल
चार (गोलाई में कटे हुए) सॉसेज
आधा कप (गोलाई में कटे हुए) बेबी कॉर्न
1/2 कप बीन्स , टुकड़ों में कटा हुआ
1/2 कप बटन मशरूम , टुकड़ों में कटा हुआ
1/2 कप लाल शिमला मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआ
1 टेबल स्पून ऑरिगैनो
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
एक मुट्ठी ताज़ा बैज़ल, टुकड़ों में कटा हुआ
पैनकेक बनाने के लिएः
1 कप दूध
1 अंडा
3 टेबल स्पून मक्खन , पिघला हुआ
1 कप रागी आटा
2 टी स्पून बेकिंग पाउडर
1/2 टी स्पून नमक
योगर्ट डिप बनाने के लिएः
एक कप (मलमल के कपड़े में रखकर थोड़ी देर के लिए लटकाया हुआ) हंग कर्ड
3-4 लहसुन की कली
एक चुटकी नमक
(स्वादानुसार, क्रश की हुई) काली मिर्च
रागी पैनकेक विद सॉसेज फिलिंग एंड योगर्ट डिप बनाने की विधि
भरावन के लिएः
1.एक बड़े पैन में तेल डालकर गर्म कर लें। उसमें प्याज़ डालकर दो मिनट के लिए हल्की आंच पर भूनें।
2.इसके बाद इसमें सॉसेज़ और बेबी कॉर्न डालें।
3.करीब तीन से चार मिनट के लिए इन्हें पकाएं। जब ये हलक् भूरे रंग के हो जाएं, तो इसमें बीन्स डालकर दो से तीन मिनट के लिए पकाएं। फिर इसमें मशरूम डालें और आंच को तेज़ करें।
4.दो मिनट के लिए इन्हें भूनें। जब मशरूम का पानी पूरी तरह सूख जाए, तो इसमें लाल शिमला मिर्च, ऑरिगैनो, बैज़ल और सिज़निंग डालें। कुछ मिनट के लिए इन्हें पकाएं।
5.आंच को बंद कर दें। साइड में रखें।
पैनकेक तैयार करने के लिएः
1.एक कटोरी में अंडे को तोड़कर डालें। अच्छी तरह फेंट लें। इसके बाद इसमें दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें। करीब दो मिनट तक इसे मिक्स करते रहे।
2.ध्यान रहे, आपको इसे दो मिनट से ज़्यादा मिकस नहीं करना है। अब एक बड़े नॉन-स्टिक पैन को हल्के तेल लगे किचन तोलिया से पोछें। आंच को हल्का कर दें।
3.अब तैयार किए बैटर का एक चम्मच पैन के बीच में डालें। चम्मच के पीछे की सतह की मदद से बैटर को गोलाई में फैलाना शुरु करें। ध्यान रहे आपको ये पैनकेक ज़्यादा पतले नहीं बनाने हैं।
4.इन्हें एक से दो मिनट के लिए पकाएं। जब आपको बुलबुले बनने दिखाई देने लगे, तो इसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी इसे एक से दो मिनट के लिए पकाएं। फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें।
योगर्ट डिप तैयार करने के लिएः
1.मिक्सी में हंग कर्ड डालें। फिर उसमें लहसुन की कली, नमक और क्रश की हुई काली मिर्च डालकर 30 सेकेंड के लिए पीस लें। आप देखेंगे कि मिक्सचर थोड़ा क्रीमी हो जाएगा।
प्लेटिंग के लिएः
1.पहले पैनकेक को सर्विंग प्लेट में रखें। अब बीच में सॉसेज़ की तैयार की गई फिलिंग रखें। फिर इसमें ऊपर से योगर्ट डिप डालें और पैनकेक को फोल्ड कर दें। थोड़ी और योगर्ट डिप डालें। गार्निशिंग के लिए बैज़ल की पत्तियों का इस्तेमाल कर सर्व करें।
