रोगन जोश रेसिपी (Rogan josh Recipe)
जानिए कैसे बनाएं रोगन जोश
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रोगन जोश एक प्रसिद्ध कश्मीरी डिश है, जिसे नॉनवेज खाने वाले लोग बड़े ही शौक के साथ खाते हैं। इसे कई खुशबूदार मसालों के साथ पकाया जाता है। आप चाहे तो इस बेहतरीन डिश को बनाकर घर आए मेहमानों को परोस सकते हैं।
- कुल समय1 घंटा 30 मिनट
- तैयारी का समय1 घंटा
- पकने का समय 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए4
- मीडियम
रोगन जोश की सामग्री
- 1 kg मीट (पीस में कटा हुआ)
- 5 कप पानी
- 2½ टी स्पून नमक
- 1 टी स्पून लहसुन
- 1 कप घी
- 4 लौंग
- 8 हरी इलायची
- 5 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 2 टेबल स्पून प्याज का पेस्ट , तला हुआ
- 4 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (एक कप पानी में मिला हुआ)
- 1/2 टी स्पून केसर (दो चम्मच पानी में भिगा हुआ)
- 1 कप मवल फूल (सूखा हुआ) (पानी में उबला हुआ)
- 1/4 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
रोगन जोश बनाने की विधि
1.
मीट को पानी में उबाल लें। फिर इसमें नमक और लहसुन डालकर मीट को आधा बना लें। आंच से हटा लेने के बाद इसे ठंडे पानी से साफ कर लें। साइड रख दें।
2.
इसी पानी को छानकर एक दूसरे पैन में डालकर उबाल लें। फिर इसमें मीट डालें।
3.
दोबारा से एक पैन में घी को गर्म करके लौंग डालकर भून लें।
4.
गैस से उतारकर इसमें एक चम्मच पानी डालकर ढक दें।
5.
वहीं उबले हुए पानी में हरी इलायची, हल्दी, घी में बनाई गई लौंग और प्याज का पेस्ट डालकर दस मिनट तक पकाएं।
6.
इसके बाद इसमें लाल मिर्च पानी मिक्स करके हल्की आंच पर रखकर छोड़ दें।
7.
फिर इसमें मवल फूल, केसर और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह पकाएं। सर्व करें।
रेसिपी नोट
किसी को सर्व करने से पहले आप इसे टेस्ट कर लें, अगर गरम मसाले की जरूरत हो तो आप इसमें थोड़ा और गरम मसाला डाल सकते हैं।