श्रीकमपुरी कबाब रेसिपी (Shikampuri kebab Recipe)

 
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श्रीकमपुरी कबाब
जानिए कैसे बनाएं श्रीकमपुरी कबाब
  • शेफ: Chef Sudipto Bhattacharya
  • कितने लोगों के लिए: 1
  • तैयारी का समय:
  • पकाने का समय:
  • टोटल टाइम:
  • कठिनाई स्तर: मीडियम

हैदराबाद की रॉयल किचन में पकने वाले कबाब को एक बार चखने के बाद इसके दिवाने हो जाएंगे। कबाब को दही, हरी मिर्च, धनिया और प्याज़ में मैरीनेट करके फ्राई कर सकते हैं।

श्रीकमपुरी कबाब की सामग्री

  • 500 ग्राम मटन का कीमा
  • ¼ कप चना दाल
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 6 हरी इलायची
  • 4 लौंग
  • 1/2 टी स्पून कबाब चीनी
  • 2 स्टिक दालचीनी
  • 2 बंच (वैकल्पिक) पत्थर के फूल
  • 1/2 टी स्पून शाही जीरा
  • 100 ग्राम प्याज़
  • 20 कली लहसुन
  • 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 टी स्पून हल्दी
  • 2 टेबल स्पून हरा धनिया
  • 2 हरी मिर्च
  • (फ्राई करने के लिए) तेल
  • (भरावन के लिए) 250 ग्राम दही
  • 200 ग्राम प्याज़
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 टेबल स्पून ताज़ा धनिया
  • 2 टेबल स्पून ताज़ा पुदीना
  • 1 टी स्पून काली मिर्च और नमक

श्रीकमपुरी कबाब बनाने की वि​धि

  1. 1.एक हांडी में तेल गर्म कर लें। उसमें हरी इलायटी, लौंग, कबाब चीनी, दालचीनी, पत्थर के फूल और शाही जीरे का तड़का लगाएं। आंच को मीडियम कर दें। अब मीट डालें।
  2. 2.इसके बाद इसमें प्याज़ और लहसुन के साथ चना दाल, नमक, लाल मिर्च और हल्दी डालें। फिर इसमें धनिया, पुदीना और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
  3. 3.इसके बाद इसमें दो कप पानी डालें। इसे तब तक पकाएं, जब तक दाल पूरी तरह पक न जाए और पानी पूरी तरह मिक्सचर से सूख न जाए। जब मीट पक जाए, तो इसे आंच से उतार लें।
  4. 4.ठंडा करके ब्लैंडर में डालकर पीस लें। कीमा के रूप में तैयार कर लें। भरावन सामग्री के लिए मलमल के कपड़े में थोड़े समय के लिए लटकाया हुआ दही लें।
  5. 5.इसमें प्याज़, बिना बीज़ वाली हरी मिर्च, हरा धनिया और पुदीना मिक्स करें। इसके बाद इसमें काली मिर्च डालकर मिक्स कर लें।
  6. 6.अब कीमा की पैटीज़ बनाकर उसके बीच में दही का मिश्रण रखें और ¾ इंच की पैटी बनाएं।
  7. 7.एक कढ़ाही में तेल गर्म कर लें। उसमें कबाब को तीन से चार मिनट के लिए शैलो फ्राई करें। भूरे रंग के हो जाने पर इसे आंच से उतारकर सर्व करें।
Key Ingredients: मटन का कीमा, चना दाल , तेल, हरी इलायची, लौंग, कबाब चीनी , दालचीनी , पत्थर के फूल, शाही जीरा , प्याज़, लहसुन , लाल मिर्च पाउडर , हल्दी , हरा धनिया, हरी मिर्च, तेल , दही, प्याज़, हरी मिर्च, ताज़ा धनिया, ताज़ा पुदीना , काली मिर्च और नमक

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