तबाक्ख माज़ रेसिपी (Tabakh maaz Recipe)
जानिए कैसे बनाएं तबाक्ख माज़
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वाज़ा ब्रदर्स द्वारा बताई गई कश्मीरी स्टाइल रिब्स रेसिपी। अगर आप वाज़वान डिश के दिवाने हैं, तो इसे घर पर बनाना ट्राई कर सकते हैं।
- कुल समय1 घंटा
- तैयारी का समय 10 मिनट
- पकने का समय 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए3
- मीडियम
तबाक्ख माज़ की सामग्री
- एक किलो (पसलियों का केवल झिल्लीदार हिस्सा, बिना कटा हुआ) रिब केज
- 5 लीटर पानी
- 4 ½ टी स्पून लहसुन
- 3 ½ टी स्पून नमक
- 12 ½ कप ठंडा पानी
- 2 टी स्पून सौंठ पाउडर
- 8 लौंग
- 8 काली इलायची
- 2 ½ कप घी
- 3 ½ टी स्पून हल्दी पाउडर
तबाक्ख माज़ बनाने की विधि
1.
पानी को एक बार उबाल लें। फिर उसमें रिब्स डालें। उबालते रहे।
2.
ऊपर आने वाले झाग को निकालकर फेंक दें। ऐसा तब तक करते रहे, जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए।
3.
पैन को ढक दें, जू तक रिब्स आधा न पक जाएं। फिर इसमें लहसुन मिलाएं।
4.
10 मिनट के लिए उबालें। इसके बाद इसमें नमक डालकर उबालें। ऐसा तब तक करते रहे, जब तक रिब्स के बीच की हड्डियां मुलायम न हो जाएं और वे अंगूठे से टूटने न लगें।
5.
गैस से पैन उतार लें। बचा हुआ पानी निकाल दें। रिब्स को ठंडा करके ठंडे पानी में डालें।
6.
अच्छी तरह साफ करके साइड रख दें। ठंडे पानी को न फेंके।
7.
अब रिब्स को नुकीले चाकू से आठ रैक्टेंगुलर पीस में काट लें।
8.
अब जिस पानी में आपने रिब्स को साफ किया था, उसे उबाल लें।
9.
फिर इसमें कटी हुई रिब्स, नमक, सौंठ, लौंग, काली इलायची और हल्दी पाउडर डालें।
10.
इसे तब तक उबालें, जब तक हड्डियां मांस से अलग न हो जाएं।
11.
गैस से पैन उतार लें। चम्मच की मदद से रिब्स निकालें। साइड रख दें। पानी फेंक दें।
12.
एक बड़े पैन में रिब्स को अलग-अलग रखें। ऊपर से घी डालें।
13.
हल्के लाल और भूरे रंग के होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें। सर्व करने से पहले घी निकालें। परोसें।