बेसन कढ़ी रेसिपी: बेसन की कढ़ी उत्तर भारत में बहुत ही पसंद की जाती है। वेजिटेरियन खाना खाने वालों को कढ़ी काफी पसंद होती है। कई लोग कढ़ी में पकौड़ों की जगह बूंदी भी डालना पसंद करते हैं। लेकिन हम आपको पकौडों वाली कढ़ी की रेसिपी बताएंगे जिसमें बेसन के पकौड़े बनाकर बेसन से ही तैयार की गई ग्रेवी में मिलाएं जाते हैं।
बेसन कढ़ी को बनाने के लिए सामग्री : बेसन की कढ़ी बनाने के लिए दही, लाल मिर्च, नमक गरम मसाला लाल मिर्च, हींग और तड़के के लिए घी चाहिए होता है। कढ़ी तैयार होने के बाद इसमें बेसन के पकौड़े बनाकर डाले जाते हैं।
बेसन की कढ़ी को कैसे सर्व करें: कढ़ी को चावल के साथ सर्व किया जाता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसे आप चाहे तो लंच या डिनर कभी भी बना सकते हैं।
बेसन कढ़ी की सामग्री
3 कप दही
1 कप बेसन
1 टी स्पून हल्दी
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1 टी स्पून गरम मसाला
1 कप पानी
1/4 कप तेल
1/2 टी स्पून हींग
2 टी स्पून जीरा
5-6 साबूत लाल मिर्च
तड़के के लिए:
1 टेबल स्पून घी
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
पकौड़े बनाने के लिए:
1 कप बेसन
1 टी स्पून नमक
1/2 कप तेल
बेसन कढ़ी बनाने की विधि
1.बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला मिलाएं।
2.अब इसमें दही मिलाकर एक स्मूद बैटर बनाएं, इसमें पानी डालें।
3.एक पैन में तेल गर्म करें उसमें हींग, जीरा और साबूत लाल मिर्च डालें।
4.अब इस तड़के में बेसन और दही को मिलाकर तैयार किया गया मिश्रण डालकर उबालें।
5.इसमें धीमी आंच पर पकाएं जब यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाएं।
पकौड़े बनाने के लिए:
1.सभी सामग्री मिलाकर एक बैटर तैयार करें। बैटर को 15 मिनट के लिए एक साइड रख दें।
2.एक पैन में आधा कप तेल गर्म करें।
3.पकौड़े के मिश्रण को अच्छी तरह फेंटे ताकि वह टाइम और हल्का हो जाए।
4.आंच को मीडियम करके इसमें पकौड़े तलें।
5.जब पकौड़े गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें तेल से बाहर निकालकर एक तरफ रख दें।
6.अब पकौड़ों को कढ़ी में डालकर मिलाएं।
7.गर्म-गर्म कढ़ी को एक सर्विंग डिश में निकालें।
8.घी गर्म करें, उसमें लाल मिर्च पाउडर डालें, इसमें कड़ाही में डालें और जल्दी से गार्निश करें।
रेसिपी नोट
आप चाहे तो पालक या आलू के पकौड़े बनाकर भी कढ़ी में डाल सकते हैं।
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