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गोभी शलजम का अचार रेसिपी (Gobhi shalgam ka achaar Recipe)
जानिए कैसे बनाएं गोभी शलगम का अचार
गोभी शलजम का अचार रेसिपी : सर्दियों में लोगों को तीखा खाना बहुत पसंद होता है। तो चलिए, आपको बचाते हैं कि रोज़ के खाने को आप किस तरह नया स्वाद दे सकते हैं, वह भी खट्टे-मीठे आचार से।गोभी शलजम के अचार की खास बात यह है कि आपको इसके लिए ज्यादा दिनों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। इस अचार को आप सिर्फ 30 मिनट में बना सकते हैं।
गोभी शलजम का अचार बनाने के लिए सामग्री: गोभी शलजम के अचार का स्वाद थोड़ा खट्टा-मीठा होता है। इस अचार में गाजर का भी इस्तेमाल किया जाता है। इसमें ढेर सारे मसाले डाले जाते है, मिठास देने के लिए गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है। यह अचार खासतौर पर सर्दियों में भी बनाया जाता है।
- कुल समय 40 मिनट
- तैयारी का समय 10 मिनट
- पकने का समय 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए8
- मीडियम
गोभी शलजम का अचार की सामग्री
- 500 ग्राम शलजम, टुकड़ों में कटा हुआ
- 750 ग्राम गोभी, टुकड़ों में कटा हुआ
- 750 ग्राम गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ
- 60 (कुटी हुई) ग्राम लहसुन
- 60 (कुटी हुई) ग्राम अदरक
- 60 (पाउडर के रूप में): ग्राम गरम मसाला
- 60 ग्राम राई, पाउडर
- 20 ग्राम मिर्च पाउडर
- 60 ग्राम नमक
- 180 ग्राम सिरका
- 125 ग्राम गुड़
- 250 ग्राम सरसों का तेल
गोभी शलजम का अचार बनाने की विधि
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एक बड़ी कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें। इसके अलावा एक दूसरे पैन में सिरका और गुड़ डालें।
2.
सिरके को एक बार उबाल लेने के बाद आंच को हल्का कर दें, जिससे गुड़ पिघल जाए।
3.
जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें अदरक और लहसुन डालकर हल्का भूर रंग का होने तक भून लें।
4.
ध्यान रहे, आपको आंच तेज़ ही रखनी है।
5.
फिर इसमें शलजम, गोभी और गाजर डालें।
6.
तेज़ आंच पर मिक्सचर को चलाएं। इसे तब तक चलाते रहें, जब तक सब्जियों का पानी न सूख जाए।
7.
जब सब्जियों का रंग तेल जैसा हो जाए, तब इसमें पाउडर मसाले डालें। साथ ही नमक डालकर मिक्स करें।
8.
तेज़ आंच पर सिरके का मिक्सचर डालें। एक बार उबाल लेने के बाद आंच को बंद कर दें। सर्व करें।
रेसिपी नोट
गोभी शलगम का अचार सर्दियों में ही मुख्य रूप से बनाया जा सकता है।