ঘিয়ে ভাজা চিকেন ধোসা: কোয়েসাদিলা রেসিপি (Ghee Roast Chicken Dosa Quesadilla in Recipe)

 
অ্যাড রিভিউRecipe in Hindi
ঘিয়ে ভাজা চিকেন ধোসা: কোয়েসাদিলা
কিভাবে বানাবেন ঘিয়ে ভাজা চিকেন ধোসা: কোয়েসাদিলা
  • শেফ: Kunal Kumar
  • রেসিপি সেভিংস: 4
  • প্রেপ টাইম:
  • কিভাবে তৈরী করবেন:
  • জটিলতার মাত্রা:
  • সহজ: মিডিয়াম

জেনে নিন ঘিয়ে ভাজা চিকেন ধোসার রেসিপি: দক্ষিণ ভারতের মশলা ধোসার মধ্যে এবার পান ঝাল-ঝাল ম্যাকসিকনা স্বাদ। একবার মুখে দিলে হয়তো আপনি এর স্বাদ ভুলতে পারবেন না। এর গন্ধই আপনার মুখে জল এনে দেবে। রবিবার দিন নিজের পরিবারকে খুশি করার জন্য বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ঘিয়ে ভাজা চিকেন ধোসা।

ঘিয়ে ভাজা চিকেন ধোসা: কোয়েসাদিলা উপকরণের

  • ঘিয়ে ভাজার জন্য:
  • 125 gms শুকনো লঙ্কা
  • 30 gms গোটা ধোনে
  • 15 gms গোটা জিরে
  • 5 gms গোটা মেথি
  • 5 gms গোলমরিচ
  • 2 gms লবঙ্গ
  • 30 gms রসুন , ছাল ছাড়ানো
  • 3 gms গুঁড়ো হলুদ
  • চিকেন ম্যারিনেট করার জন্য:
  • 500 gms হাড় ছাড়া চিকেনের টুকরো
  • 50 gms দই
  • 1 লেবুর রস
  • চিকেন রান্নার জন্য:
  • 20 gms তেঁতুল গোলা
  • 1 আদা (এক ইঞ্চি)
  • 6 ছোটো রসুনের কোয়া
  • 1 পেঁয়াজ , কুচো করে কাটা
  • 1 টমেটো , কুচো করে কাটা
  • 40 + 20 gms ঘি
  • 1 চা চামচ লালা লঙ্কার গুঁড়ো
  • স্বাদানুসারে নুন
  • গুড়
  • কোয়েসাদিলার জন্য:
  • 400 gms ধোসার জন্য (৪ টি ধোসা)
  • 120 gms চিস , ঘষে নেওয়া
  • ঘি বা তেল (ধোসা মুচমুচে করার জন্য)
  • ধনেপাতা , টুকরো করে কাটা
  • কারিপাতা চাটনির জন্য:
  • 4 টেবিল চামচ কারিপাতা (ডুবন্ত তেলে ভাজা), টুকরো করে কাটা
  • 100 মিলি দই
  • এক চিমটে নুন
  • স্বাদানুসারে জিরের গুঁড়ো
  • এক চিমটে গুড়
  • লাল লঙ্কার গুঁড়ো

ঘিয়ে ভাজা চিকেন ধোসা: কোয়েসাদিলা কিভাবে তৈরী করবেন

  • ঘিয়ে ভাজা মশলা গুলি প্রস্তুত করে নিন :
  • 1.যে সমস্ত মশলা গুলির উল্লেখ করা হয়েছে তা এক এক করে ঢিমে আঁচে ভেজে নিন। মশলা থেকে সুগন্ধ নির্গত হওয়ার পরে তা নামিয়ে নিন ও ঠান্ডা করতে দিন।
  • 2.ঠান্ডা হওয়ার পরে মশলা গিয়ে মিশিয়ে নিন ও গুঁড়ো করে ফেলুন।
  • 3.মশলা গুঁড়ো করার পর তাতে রসুনের কোয়া দিয়ে ভালো করে গুঁড়িয়ে নিন।
  • 4.এয়ার টাইট জারি রেখে এই মশলা বেশ কয়েক সপ্তাহ ফ্রিজে রাখতে পারবেন।
  • চিকেন ম্যারিনেট করার জন্য:
  • 1.হাড় বিহীন মাংসের টুকরো গুলি ½ ইঞ্চি সাইজে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলুন। এবার ম্যারিনেটের উপাদান গুলি দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে নিন।
  • 2.ম্যারিনেট করা চিকেন দু ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  • চিকেন রান্নার জন্য:
  • 1.তেতুঁল জলে ভিজিয়ে তেঁতুল গোলা বানিয়ে নিন।
  • 2.আদা-রসুন বেটে নিন ও পেঁয়াজ, টমেটো কুচিয়ে নিন।
  • 3.এবার একটা পাত্রে ঘি দিয়ে কারিপাতা দিন ও ভাজতে থাকুন।
  • 4.তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন, যতক্ষন না নরম হচ্ছে এবার আদা-রসুন বাটা ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন। যতক্ষন না ঘি ছাড়ছে ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। তারপর টমেটো দিন। এবার টমেটো না গলা পর্যন্ত নাড়ুর, আপনার মশলা তৈরী হয়ে গেছে। প্রয়োজন মতো জল দিন।
  • 5.ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরো গুলি দিয়ে দিন। তবে চিকেনে ঝোল শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।
  • 6.আপনার তৈরী শুকনো মশলা টা চার টেবিল চামচ দিয়ে দিন (স্বাদানুসারে) ভালো করে মিশিয়ে নিতে ভুলবেন না। একেবারে শেষে তেঁতুল গোলা ও গুড় দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন, স্বাদানুসারে নুন দিন।
  • 7.বাকি ঘি মিশিয়ে দিন। ধোসা তৈরির সময় গরম রাখতে হবে।
  • কোয়েসাদিলার জন্য:
  • 1.একটা পাত্র গরম করে ৬-৭ ইঞ্চি ব্যাস যুক্ত ধোসা বানিয়ে নিন, একটু মোটা করবেন। সোনালী করে ভেজে নিন, এর 1/4 অংশে তৈরী করা চিকেন দিয়ে তার ওপর থেকে চিজ ছড়িয়ে দিন। এবার ধস ফোল্ড করে নিয়ে নামিয়ে রাখুন।
  • 2.ত্রিভূজাকৃতিতে তিন থেকে চারটি টুকরোতে কেটে নিন। কারিপাতা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করবেন।
  • 3.একই পদ্ধতিতে আরও তিনটি ধোসা বানিয়ে ফেলুন।
  • একই পদ্ধতিতে আরও তিনটি ধোসা বানিয়ে ফেলুন।
  • 1.চাটনি বানানোর জন্য সমস্ত উপাদান গুলি ভালো মিশিয়ে নিন, লঙ্কা দিতে ভুলবেন না।
Key Ingredients: শুকনো লঙ্কা , গোটা ধোনে , গোটা জিরে , গোটা মেথি, গোলমরিচ , লবঙ্গ , রসুন , গুঁড়ো হলুদ, হাড় ছাড়া চিকেনের টুকরো , দই , লেবুর রস , চিকেন রান্নার জন্য: , তেঁতুল গোলা , আদা (এক ইঞ্চি), রসুনের কোয়া , পেঁয়াজ , টমেটো , ঘি , লালা লঙ্কার গুঁড়ো , নুন , গুড় , ধোসার জন্য (৪ টি ধোসা), চিস , ঘি বা তেল (ধোসা মুচমুচে করার জন্য) , ধনেপাতা , কারিপাতা (ডুবন্ত তেলে ভাজা), দই, নুন, জিরের গুঁড়ো, গুড়, লাল লঙ্কার গুঁড়ো

 star_red.pngstar_red.pngstar_red.pngstar_red.pngstar_red.png
Advertisement
Advertisement